天气渐渐变凉了，已经感觉到了浓浓的秋意，这样的季节，喝一碗酸辣鲜香的胡辣汤驱寒，真的是暖心又暖胃。这里说的辣不是来源于辣椒，而是来自于公认的驱寒利器胡椒粉，它是这道汤不可缺少的重要元素。胡椒粉的辣与辣椒的辣不同，辣椒的辣是辣口又辣心，还特别刺激胃。而胡椒的辣是辣口不辣心不刺激胃，它的辣比较柔和，喜欢的就稍微多放点，不喜欢的就稍微少放点，让你感觉到它似有似无，若隐若现便是最佳状态。胡椒甘心做点睛之笔，不象辣椒那么霸气十足，所以不吃辣的朋友也是可以享用的，有了它，你会发现汤立马变得有滋有味。
这道汤有三大特点：一是家常做法，非常简单，厨房新手也能秒变大厨。二是食材丰富，低脂不长肉，减肥的美女爱美的女士也能随心所欲地享用，免除你的后顾之忧。三是寒冷的季节喝那是正当时，从头暖到脚，真正的暖胃汤。一起来做这道正合时宜，让人回味无穷的酸辣汤吧：
酸辣汤（胡辣汤、暖心暖胃汤）
需要的食材：黑木耳、香菇、金针菇、嫩豆腐、鸡蛋、西红柿、香菜、大葱。
需要的调料：盐、胡椒粉、一品鲜酱油（或者生抽）、香醋、香油、食用油、鸡精、淀粉。
温馨提醒：各种食材没有固定的配比，喜欢的就多放点，不喜欢的就少放点，也可以放其它喜欢的食材。
具体做法：
泡发的黑木耳切丝、香菇切丝、金针菇撕开，放入开水中焯一下，去除草酸，捞出备用。
豆腐用水冲洗一下，切成小丁儿备用。
西红柿洗净切成小块，不怕麻烦也可以把皮去掉，其实不去掉也无妨。
大葱洗净切成葱花，加入盐、一品鲜酱油、香醋、胡椒粉、香油、鸡精（也可以不放）搅拌均匀，调成料汁。另外把香菜洗净切成小段，也可以切碎。鸡蛋打入碗中搅拌均匀至蛋白和蛋黄完全融合，淀粉加水搅拌成水淀粉。
炒锅中放油中火烧热，倒入西红柿炒出红油。如果喜欢也可以放点姜沫。
加入适量的开水。
待水烧开，放入豆腐丁儿。
煮约两三分钟，倒入黑木耳、香菇、金针菇。煮一两分钟少量多次加入淀粉水，以便掌握汤的浓稠度。
淋入蛋液。如果不喜欢也可以不放。倒入调好的葱花料汁，腌至入味的葱花遇到开水一激，香味立马就出来了。
关火，撒入香菜，酸辣汤就做好了，大功告成。看一看颜色漂亮。闻一闻香味十足，尝一尝味道很棒。赶快买买买，做做做。
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