小编最近迷上了吃海鲜,当然了,不是那种特别丰盛的龙虾、鲍鱼什么的,毕竟那些都很贵呀!小编迷上的是一些很容易获得的食材,如鱿鱼、带鱼等这些容易获得,且价格适宜的食材。我喜欢在这些食材里面加上一些传统或者当季的食材一起制作,吃过之后感觉还是很不错的,既能品尝到海鲜的美味,又能吃上当季的菜肴,这二者的搭配简直堪称完美。就比如小编今天要给大家带来的这道美食——墨鱼炖萝卜。
墨鱼我相信大家都是很熟悉的一道食材,大家吃的也多。萝卜也一样,特别是现在已经渐入深秋了,萝卜作为当季的蔬菜,在人们的饮食中一直占据着重要的位置,有着冬天的萝卜等于人参的说法,所以这两个食材的结合,我想一定不会让大家失望的哦。好了,我现在就把这道菜肴的制作步骤分享给大家吧!
菜名:墨鱼炖萝卜
主料:墨鱼仔、白萝卜
配料:蒜、姜、葱、香菜、盐、糖、鸡精。
第一步:取新鲜墨鱼仔8-10个,墨鱼仔剔去骨头、除去内脏,将墨鱼牙、眼睛去掉,清洗干净备用。取白萝卜一个清洗干净备用。大蒜去皮切成小片备用。生姜切片切丝备用。葱切成葱花,多余的葱打个葱结备用。
第二步:将清理干净的墨鱼切块,注意尽量切大块,因为墨鱼在加热煸炒的时候会缩水,切得小块会不便于食用。同时也注意墨鱼皮可以去掉。再开火热锅,国内倒入清水,大火烧开,将墨鱼倒进去焯水,加入两勺料酒。然后捞出沥干水分,其实这里最好是前一天晚上做这步操作。然后放入冰箱之中。冷藏一晚,这样墨鱼的肉质会更佳的紧致有嚼劲。
第三步:继续开火热锅,倒入适量的食用油油热后下入葱段、姜丝煸炒爆香。待香味出来之后,将墨鱼仔直接倒入锅中翻炒。转大火翻炒大约1分钟左右,待墨鱼须开始打卷之后,将之前切好的白萝卜块放入锅中翻炒均匀,放入适量酱油继续翻炒。炒至颜色均匀之后,添热水至漫过食材,大火炖开。然后盖上盖子,转中火炖上5分钟左右。
第四步:待锅中炖煮5分钟后,揭开盖子,放入适量食盐,少许鸡精,一点糖,调味提鲜。翻炒搅拌均匀后,继续开中火,盖上盖子继续炖煮。
第五步:注意观察锅中食材情况,待锅中萝卜边缘开始呈现半透明状,同时用筷子能轻易穿透白萝卜后,即代表炖煮好了,再放入香菜即可出锅了。
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