#肉食者联盟#酱香浓郁的鸡肉茄子丁

天气凉了 吃肉肉御寒冷 增强体质 鸡腿肉丁烧茄子 酱香味足 色泽油润红亮 让人食欲倍增成为冬季餐桌佳品 家人喜爱的美食。

By 优雅的长围巾????【豆果美食官方认证达人】

用料

圆茄子 2个鸡腿肉 200克香菜 3棵大蒜 1个甜面酱 2汤匙生抽 2.5汤匙盐 5克白糖 5克淀粉 半汤匙胡椒粉 0.5克八角 1枚食用油 20克做法步骤

1、准备圆茄子2个

2、茄子切丁 鸡腿肉丁备用

3、香菜清洗干净切小段 蒜切碎

4、茄子丁上面撒入盐

5、用手抓匀 杀出水分 攥干备用

6、鸡肉丁放入半汤匙生抽 胡椒粉和淀粉

7、反复抓拌均匀 可使鸡肉更加嫩滑 静置腌制15分钟 加盖保鲜膜保持水分

8、炒锅中放入食用油 加入八角 炒香

9、油热后放入茄子丁 炒至绵软微微焦黄 捞出备用

10、锅中留下底油 小火加热 放入腌好的鸡丁

11、鸡丁滑炒至变色 粒粒分明

12、放入甜面酱

13、放入生抽 白糖 翻炒成棕红色的酱汁

14、放入炒好的茄子 翻拌均匀 让每一块茄子裹上酱汁 大火收汁

15、放入蒜末

16、放入香菜段 关火

17、出锅

18、酱香浓郁 香味扑鼻

小贴士

茄子丁用盐抓拌 杀出汤水 再炒制时省油又省时 滑炒鸡肉时用小火炒制 鸡肉口感会更加鲜嫩。