糖尿病：早餐吃这种“粗粮”，有利于降血糖，但你可能不常吃

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当你睡了一个晚上，早晨饥肠辘辘的时候，早餐显得尤为重要。它不仅要“果腹”，还要富含营养，为新的一天提供满满的能量。对于一般人来说，早餐问题很好解决，只要营养搭配合理就可以，但糖尿病患者的早餐就没有这么轻松了，既要顾忌血糖水平，又要注意饮食均衡，选择并不丰富。而大麦是为数不多的，能够被糖尿病患者放心当做早餐的食物之一。

大麦是一种低血糖生成指数的食物，对于降血糖有显著效果，其降糖作用主要归功于它富含的膳食纤维以及β-葡聚糖。β-葡聚糖的黏度比较高，能够降低肠道的蠕动速度，减缓葡萄糖进入血液的速度，从而避免血糖值的升高。

不仅如此，β-葡聚糖还可以降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，保护血管健康。膳食纤维则同样能够减少肠道对脂肪、葡萄糖等物质的吸收速度，起到降糖的作用。另外，大麦的营养成分中，80%为不饱和脂肪酸，包括亚油酸、油酸等，这些物质在降糖方面亦有不错的功效。

之所以会推荐糖尿病患者早餐吃大麦，是因为它能够改善新陈代谢，增加胰岛素的敏感性。我们都知道，很多糖尿病患者早起的空腹血糖值会相对比较高，用大麦做早餐能够帮助改善这一问题。

大麦粥虽然是非常不错的早餐，但很多人觉得熬粥比较麻烦，会选择大麦制作的面包片来代替。需要注意的是，在选购面包片的时候，一定要看食物成分。如果看到成分中有游离糖，就要果断放弃。游离糖是人工添加到食物中的糖分，可能会导致肥胖，对控制血糖也很不利。