哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是泉水鸡。说道重庆，我们最先想到的似乎都是美食。如果问到，你知道的重庆美食，或许很多人不费力气，不费脑筋，就能够想出很多了。当盘点这些美食之后，我们
”哈喽，大家好，我是晚秋小厨娘，今天给大家介绍的是美食是泉水鸡。
说道重庆，我们最先想到的似乎都是美食。如果问到，你知道的重庆美食，或许很多人不费力气，不费脑筋，就能够想出很多了。当盘点这些美食之后，我们不难发现，似乎这些美食都会有一个相同点，那就是麻辣，鲜香的味道。的确是如此的，对于重庆人来说，应该算是重口味的，比如说我们都常吃的鸡肉，北方人喜欢的做法，无外乎就是炖炒煮，清淡为主。而重庆人的话，偏爱做的香辣一些，所以说重庆人爱吃鸡肉，因为鸡肉里面的蛋白质，磷脂都很丰盛，但是这又是一种让人难以吃胖，很容易吸收的肉类。所以说，在当地鸡肉可是很受欢迎的。
重庆泉水鸡的准备材料：
重庆人吃鸡肉，在做法方面，我们不得不说的当然就是泉水鸡。而就这种类型的鸡肉来说，口感方面肯定也是少不了，麻辣的香味，以及鲜香的口感的。自然的这种类型的鸡肉，绝对是下饭的神器，同样的作为北方人的你，吃腻了家常的鸡肉做法，不妨准备好食材尝试下这种重口味的鸡肉做法。我们准备好鸡肉跟矿泉水，泉水难以找寻，所以不妨用矿泉水替代。准备上一些青笋，再准备上辣椒泡椒，花椒，豆瓣酱，糖盐，生抽，花椒之类的辅助用料。这些都准备齐全之后，就可以自己在家进行泉水鸡的制作了。
重庆泉水鸡的做法：
1、准备好的鸡肉进行处理下，自然的我们的鸡肉要进行切块处理，在这里将鸡肉切成大块即可。切好之后的鸡肉块，自然是不可以直接用的，而是要先将其放在冷水中，进行煮开焯水。就焯水鸡肉块的话，大家并不陌生，直接将其放在锅中，水烧开之后，进行两分钟左右的简单炖煮即可。当然了，如果说在进行焯水的过程中，能够放上几片生姜，或许是一些料酒，或许你的焯水效果会更好一些。
2、焯水之后的鸡肉块，去除锅中的浮沫，就可以将其捞出来，进行冲洗干净了。冲洗过后的鸡肉，就可以放在一边备用了。就这里的话，最为关键的自然就是对鸡肉的清理了。要知道的是，买来的鸡肉，一定要进行仔细处理之后再使用，不然的话鸡肉会有腥味，并且处理不干净的话，也会影响口感。上述处理完成之后，接下来我们就可以放心的使用鸡肉块了。
3、鸡肉处理完成之后，对其他辅助的食材进行简单处理下。准备好的大蒜，要进行削皮处理，而泡椒以及辣椒的话，适当的取用一些，进行切碎即可即可。在这里需要注意的是，就泡椒跟辣椒的使用，是做泉水鸡必须要用到的。但是用量的多少的话，不妨就根据家人的吃辣程度来决定，太辣的话小心难以享用。辣椒处理好了之后，就是青笋，将其进行清洗干净之后切小块状。之所以选择青笋，口感好，还有就是与辣椒的颜色搭配比较好看。
4、所有食材这样就算是全部处理完成了，在锅中放上油，准备开始对泉水鸡进行制作了。油温稍微变热之后，将准备好的辣椒以及泡椒，花椒，都放入到锅中进行翻炒，小火进行仔细翻炒，会发现辣椒与泡椒很轻易的就能够出香，而这种香味的话对于爱吃辣的人来说，就是一种诱惑。两种炒出香味之后，就要适当的放上一些豆瓣酱，进行一起翻炒。翻炒这些的同时，放上适当的糖跟盐，这样调味品添加之后，将辣椒进行翻炒均匀。
5、辣椒泡椒与调味品一起，进行翻炒完成之后，就可以在锅中倒入一些准备好的矿泉水了，矿泉水的加入自然是要将水进行烧开的。烧开之后的汤中，就可以将我们刚才处理好的鸡肉块，放入到锅中一起进行炖煮了。炖煮鸡肉的话并不难，大火烧开之后，进行小火仔细慢炖，这个鸡肉的炖煮的话，根据鸡肉的情况来定。如果是比较嫩的小鸡的话，二十分钟左右即可，如果是时间比较长的鸡肉的话，不妨炖煮在半个小时。
6、鸡肉炖煮差不多之后，不妨观察看情况，在鸡肉炖煮差不多之后，就可以将刚才切成块状的青笋，放入到锅中与鸡肉一起进行炖煮。这个炖煮的话，不需要太长时间，简单的三五分钟即可将菜炖煮好。当然了，炖煮之后将青笋与鸡肉进行搅拌一下，保证能够让鸡肉炖煮出来的香味，以及泡椒辣椒的味道，渗入到青笋中，这样吃起来才会更好吃一些。就青笋的选用的话，可以说是个人的爱好，所以如果是喜欢其他类型的菜品的话，不妨可以进行替换，这个是没有什么固定的要求限制的。青笋与鸡肉块一起炖煮好之后，将其盛出来，上桌即可，我们的重庆美食，泉水鸡也就这样就完成了。
美食小贴士：
泉水鸡的制作，其实方法有很多，不同的美食爱好者，见解也是不同的。小编感觉，如果说你是一个喜欢吃麻辣口感的朋友，自然的在制作过程中，不管是花椒的使用，还是辣椒的使用，就一定要把握好。因为这两者来说，是保证麻辣口感的基础。当然了，对于很多吃辣有限的朋友们来说，在辣椒尤其是泡椒的使用上，就一定要把握好用量，只有这样你做出来的泉水鸡，才是适合自己吃的，不然的话超出了自己的麻辣承受范围的话，反倒会让泉水鸡的制作失败。
还有一点需要注意的是，豆瓣酱的使用，就这种辅助配料来说，很多朋友会感觉可有可无，但是在小编看来。在重庆菜品中，豆瓣酱的使用是至关重要的，它能够保证菜品的入味，也能够保证整体的口感。所以说，不要感觉很麻烦，要知道豆瓣酱的使用与不用，会有很大的口感差距的。小编相信按照上面的方法做出来的泉水鸡，一定会让家人感觉非常的惊喜。
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本文相关词条概念解析：
鸡肉
鸡肉（chicken），顾名思义就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
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