现在猪肉降价了，所以该买起来就多买点，吃不了还可以存着，要不估计过年的价格又得涨起来！今天呢，我就花了90块钱买了点肘子，准备回家做上一顿炖肘子吃。我可是馋了好久了，哈哈！
猪肘子的皮是比较厚的，而且胶质还也很重，瘦肉会偏多一些，一般就是做成酱肘子，卤肘子，焖肘子等等，每种味道都是特别的独特，香嫩无比，肥而不腻！爱吃的人顿顿都有，都吃不够！
话不多说了，马上就教大家炖猪肘子味美软糯的秘诀！
炖猪肘子
食材：猪肘子
做法：
1. 先把肘子清洗干净，肉多的地方，划上两刀，这样更容易入味。
2. 焯一下水，准备葱姜蒜。老姜，小尖椒，香叶，小茴香，桂皮，白扣，草果，砂仁，花椒，大料。
3. 肘子烧开水捞出浮沫，煮上2分钟捞出，放在压力锅里面。
4. 起锅烧油，下入所有料，慢火炒出香味，然后下点豆瓣酱翻炒，加点红烧酱油，出香味加水。
5. 加点盐，料酒，水沸腾就可以，倒入压力锅中。压上30分钟。然后再焖上20分钟，这样更容易入味。
6. 把肘子捞出来，汤汁勾点淀粉，熬制浓稠倒在肘子上，就好啦。
这样做出来的肘子，香飘云外客，屋里屋外都是肉香，吃上一口，特别的软糯，入口即化，简直没吃过这么好吃的肘子！太赞了！我一般不太爱吃太油的东西，但是这个真的是爱了，一点也不油，而且呢，还特别的鲜嫩，有嚼劲，吃上就不忘记！做上一盘，和家人一起食用，拌饭吃或者是搭配点米饭食用都是特别好的！
总结：肘子先放在压力锅压上一遍，再把炒好的汤汁和肘子一起压，这样啊，肘子的每一寸皮肤都是浓浓的香气！
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