爆浆菠萝包
用料
原味燕麦片（打成粉） 70克
原味燕麦片（装饰） 适量
高筋面粉 180克
鸡蛋液 30克
水 140-160克
糖 10克
盐 3-4克
橄榄油 20克
酵母粉 3克
做法
第一步
燕麦片用破壁机研磨成粉末状。
第二步
将配料表上除去装饰用的燕麦片外所有的材料按照先液体再粉类的顺序放入面包桶中。
第三步
启动程序揉面约20-30分钟，用手可以抓出大片的薄膜即可。
第四步
整理成圆形，盖保鲜膜放温暖处发酵。（27-28度最佳）
第五步
约一个小时左右面团发酵至2倍大。拿出折叠按压排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第六步
松驰好的面团用擀面杖擀成牛舌状，用手拍掉边上的汽泡，压紧对卷。
第七步
收口朝下放入烘焙纸上。 放温暖处二次发酵（32度左右）。面团发至2倍大拿出，刷蛋液或者喷清水。
第八步
洒上一层薄薄的燕麦片。根据自己的喜好割包。
第八步
烤箱上下火190度预热好后，中层烤20-25分钟。
第九步
拿出晾凉。切片即可。
小贴士
1、不同品牌的燕麦片吸水量不同，要先预留一部分水，后面根据面团状态再添加。
2、燕麦片一定请用原味的。
3、面团中用了一个鸡蛋的30克，剩下的部分约20克，刚好可以拿来刷面，如果没有鸡蛋液，也可以直接用清水喷面。
4、小烤箱可以将面团分成两个来烤。
5、烤箱的温度和时间仅仅是一个参考，请根据自己烤箱的脾气进行适当的调整。
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