每年春分必做野菜汤，嫩绿清香，祛湿、去寒热，现在吃正当时！

我奶奶今年93岁，腿脚麻利，平时喜欢喝汤。每年春分必做野菜汤，嫩绿清香，祛湿、去寒热，现在吃正当时！奶奶喜欢吃时蔬菜，根据季节种出来的蔬菜最好吃。野苋菜，是春分前后最好吃的季节。

在三月份，奶奶宁愿不吃饭也要喝野苋菜汤。南方天气特别潮湿，体内湿气很重，煲一锅靓汤，祛湿，去寒热，是广东人的一种饮食习惯。我家也不例外，煮一锅野菜牛肉丸汤，简单美味，隔三差五就煮一次，清除体内湿气，身体强壮、健康又美丽。

野苋菜含有丰富的膳食纤维，常吃野苋菜，还能明白，祛湿、清热，比米饭的营养还高。在广东，野生的红苋菜，也叫春碧篙。春分时节还有一句谚语，“春汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”说的就是用红苋菜煮汤，可以清除肠道垃圾，祛湿，身体健康。野苋菜汤食材很少，主要就是野苋菜、牛肉丸。做法也很简单，但是清香味美，接下分享具体做法。

【野苋菜牛肉丸汤】食材：野生苋菜，牛肉丸、香葱、生姜、盐。野生红苋菜，是春分时节最好吃的季节，脆嫩、清香，简单放入锅里一煮，就熟。

步骤1：采摘回来的野生红苋菜，去老的根部，清洗干净，捞出沥干水待用。因为野生的红苋菜，梗会比较老，不同人工种植的。

步骤2：牛肉丸清香之后沥干水，对半切块，然后中间划三道，切成刀花。也可以把牛肉丸切片。

步骤3:清水煮沸，放入生姜丝，牛肉丸，旺火再次煮沸之后改中火，把牛肉丸煮至浮起来，说明牛肉丸煮熟了。

步骤4:转为大火，把清洗野生红苋菜，放入锅里，并用筷子搅拌，不要让野生苋菜一团团，这样煮的苋菜会发黄，不翠绿。

步骤5:野生苋菜煮熟，熄火，放盐，搅拌均匀出锅。喜欢吃香葱可以可以放点香葱，增加香味。

【sourcehe温馨小贴士】1.三月份是野菜最多的季节，采摘野菜时候要主要，不要随便摘，一定要采摘认识的可以吃的野菜。2.野生的红苋菜比种植的清香，味道浓。3.煮出来的汤也红苋菜的叶子颜色，红色，属于正常现象，可以把汤和菜全部吃。

野生苋菜属于南方比较多，如果你在南方，千万别错过，记得去采摘。回来煮汤或清炒都很好吃。春分时节，你家家乡还有哪些野菜？期待你来分享你家乡的野菜和春分的习俗。