简单又营养，怎么才能做出一盘色香味形俱佳的素炒三丝，一步一步告诉你小窍门

大鱼大肉吃腻了，你该吃一道一年四季都吃不腻的素炒三丝了，三丝各地各人有很多种搭配，今天我们搭配的是胡萝卜，绿豆芽，韭菜。您别小看这三样普通的食材，它们的功效可是杠杠滴，绿豆芽有清热解毒，美容减肥，防癌抗癌的功效，胡萝卜有保护眼睛，通便，增强免疫力的功效，韭菜有温中开胃，行气活血，补胃助阳的功效。

原料：胡萝卜1根，韭菜1小把，绿豆芽2两，葱姜蒜，干辣椒段，蚝油，盐，鸡粉，白糖。

2,胡萝卜去皮切丝，韭菜切2厘米段，葱姜蒜切片和干辣椒放一起。

3,锅烧水，焯胡萝卜丝30秒，胡萝卜丝焯水是为了减少下一步的烹饪时间。

4,起锅烧油，爆香葱姜蒜辣椒，下蚝油提鲜，下胡萝卜丝翻炒几下，接着倒入绿豆芽翻炒10秒，再倒入韭菜继续翻炒20秒后锅撤火调味，盐1克，鸡粉1克，白糖0.5克提鲜，上火快速翻炒片刻，出锅时淋入少许芝麻油，芝麻油可以增加菜肴的颜色，也能起到增香的目的，简单翻匀以后即可出锅装盘。

小贴士：1,胡萝卜丝要尽量切匀些，实在不行的也可以用叉子叉。

2,菜内放糖一定要把握量，放糖吃不出糖为最好，糖能使菜肴提鲜，使菜味更有回味。

3,此菜是快炒菜，焯胡萝卜丝就是为快炒打基础，锅撤火调味也是为了减少菜在火上呆的时间，因为此菜在火上时间长了就出水，营养流失，影响美观。