家人最爱吃的矮子馅饼，教你在家自制，香酥软糯，入口即化

最近，发现了一款好吃的馅饼，叫做矮子馅饼。它是湖北地区的一种传统小吃，面皮的口感非常像层层堆叠的苏式月饼。矮子馅饼的皮酥软，吃起来不粘牙，入口即化；内陷非常的香糯，回味无穷。它的口味也比较多，有豆沙、黑芝麻、桂花、椰奶等等，能够满足人的多种口

最近特别想吃矮子馅饼，自己动手做了一下，发现它制作起来并没有特别大的难度。唯一有难度的就是起酥，如果之前有做过蛋黄酥或者肉松饼的，那就不在话下了。没有做过的朋友，也不用担心，按照下面的步骤，一步步来也可以做出好吃的矮子馅饼

【矮子馅饼】

食材准备：油皮：中筋面粉145克、绵白糖17克、麦芽糖11克、橄榄油 44克、水58克；油酥：低筋面粉92克、橄榄油46克；月饼馅440克。

做法步骤：

首先先来做油皮，将中筋面粉、绵白糖、麦芽糖、橄榄油和清水放到一个大碗中，混合均匀，揉至面团光滑。盖上保鲜膜，松弛醒发一个小时。下面做油酥，将低筋面粉和橄榄油放到盆中，搅拌均匀，盖上保鲜膜松弛备用。

将醒发好的油皮分成10克一份，搓圆，放到一旁备用。将油酥分成5克一份，搓圆，放到一旁备用。将油皮擀成圆片，把油酥包进去，收紧口。用擀面杖擀成长舌状，从底部圈起来，放到一旁松弛15分钟，将所有的面团都这样做好。

取一个松弛好的面团，再次擀成长舌状，从底部卷起来，放置15分钟。将准备好的馅料，分成15克一个，搓圆。将松弛好的面团用擀面杖擀成圆片，包上馅料，收口搓圆。轻轻压平，放到烤盘里面，180度烤30分钟，就可以享用了。

里面的馅料，用的直接买的，大家也可以自己动手做。它的步骤不多，只是需要花费的时间长一点。刚出炉的时候，满屋飘香，非常的诱人。大家可以将它作为早餐、下午茶，也可以作为伴手礼送给自己的亲朋好友。正好是暑假，小朋友们在家饿了，可以吃一些。