【泡椒莴笋头牛肉丝（多图）的做法步骤图】

泡椒莴笋头牛肉丝（多图）

用料  

莴苣	半根
牛肉	250克
鸡蛋	1只（偏小的）
姜丝	适量
花椒	适量
料酒	适量
淀粉	适量
豆瓣	适量
芹菜	适量
蒜	4个
泡椒	2两
泡姜	适量
盐	适量
老抽	适量
大葱	2根

泡椒莴笋头牛肉丝（多图）的做法  

1. 首先将牛肉丝分别用料酒、盐、鸡精、老抽腌渍10分钟，然后将鸡蛋敲入搅拌均匀静置。

   

2. 泡椒、泡姜切碎备用。

   

3. 蒜、芹菜、大葱切片和切段备用。

   

4. 将莴笋头切丝备用。

   

5. 在热油的同时准备豆瓣适量

   

6. 在7成热的油里面按顺序放入泡椒和泡姜，待炒热后放入豆瓣然后蒜瓣，中小火一起煸炒3分钟左右，然后将佐料置锅边趁热油倒入牛肉丝快速翻炒。

   

7. 牛肉丝快速翻炒后随即倒入莴笋头丝一起煸炒2分钟左右，再最后倒入芹菜，大葱翻炒，最后起锅。

   

小贴士

需要提示的是当牛肉丝倒入油里面的时候不要整块儿都一起放入锅里面，而是分几次加入，如果你不这么做油温太高整块儿倒入，很容易成泡椒牛肉饼。