冷天我家就馋这菜，肥而不腻，下酒又下饭，炖一大锅都不够吃

说到猪脚，应该大多数人都喜欢吧，爱喝酒的人喜欢用它当下酒菜，爱美的女生喜欢是因为多吃可以补充胶原蛋白。猪脚可以炖汤，也可以红烧，这两种做法我家都喜欢，今天我要给大家分享的是红烧猪脚的做法。今天一大早买了一根猪脚，花了60多块钱，正好可以炖上满满的一大锅，出锅的猪脚色泽红亮，尝一口软烂入味，一端上桌家人抢着吃。冷天我家就馋这菜，肥而不腻，下酒又下饭，炖上一大锅都不够吃呢。

小时候母亲炖红烧猪脚的时候喜欢加一些黄豆或者花生米，用一个很大的搪瓷碗装着，可以接连吃上两三天，但是也只有在过节的时候才能吃上，因为那个年代买肉要凭肉票购买，而肉票每个月都是限量的。后来生活条件好了，吃猪脚的次数就多了起来。后来认识了先生，他也爱吃猪脚，结婚以后，我俩时常去小饭馆吃饭的时候就会点上一份砂锅猪脚，特别是大冷天的时候，吃上一锅热气腾腾的猪脚，全身都暖和了。

有了孩子后，我开始学做菜了，自己做的红烧猪脚虽然得到了家人的认可，但是感觉味道还是差那么一点。于是我找了好几个红烧猪脚的美食教程，其中有一个做法吸引了我，我决定来试做一次。这次做的红烧猪脚不用高压锅，经过小火慢炖后味道更加香浓，而且非常入味，吃进嘴里肥而不腻，一连吃上好几口才过瘾呢。那么好吃的秘诀在哪里呢？红烧猪脚怎样做才能肥而不腻呢？下面大家一起来看做法吧！

【红烧猪脚】

【食材】：猪脚1根，豆腐乳1大块，生姜1小块，葱白3根，八角2个，桂皮1小段，香叶2片，花椒少许，干红椒7个，冰糖少许，料酒3大勺，生抽1大勺，老抽1小勺，蚝油1勺，盐适量。

【做法】：

1，首先将猪脚焯水，水烧开后放入洗净的猪脚，加入1大勺料酒，大火煮3-5分钟，撇去表面血沫，捞出猪脚用水冲洗干净，沥干水备用。

2，猪脚焯水的时候，把需要的香料备好，生姜去皮后洗净切成片，葱白去根后洗净切小段，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的用量。

3，开始调酱汁，准备一个小碗，在碗里放入1大块豆腐乳，再加入1大勺豆腐乳的汤汁、1大勺生抽、1小勺老抽和1大勺料酒，用叉子捣碎豆腐乳，再搅拌均匀备用。

4，锅里倒入少许油，油热后倒入猪脚，大火不停翻炒片刻，炒出猪脚的肥油，这样猪脚吃起来不腻。

5，接着加入1大勺料酒，翻炒几下，香味就出来了，然后加入姜片和葱白翻炒几下。

6，再加入八角、桂皮等香料，继续大火翻炒片刻，然后加入几颗冰糖翻炒均匀。

7，倒入调好的酱汁，用锅铲翻炒均匀，加了豆腐乳的酱汁味道更加香浓。

8，再加入适量清水，清水的量正好没过猪脚，开大火煮开。

9，汤汁煮开后将猪脚连同汤汁一起倒入准备好的土锅里。

10，小火炖煮，煮至猪脚肉质软烂时开大火收汁，加入适量盐调味。

11，关火后撒上少许葱花即可，没有葱花可以用香菜点缀一下，美味的红烧猪脚就做好了。

12，炖好的猪脚色泽红亮，咬一口软烂入味，太好吃了。

小贴士：

1，冬天特别适合用砂锅炖猪脚，即使吃完了饭，猪脚也是热的。

2，料酒可以用黄酒或者高度白酒代替。

这样一款简单易学、色泽红亮、软烂入味、肥而不腻的红烧猪脚的做法你学会了吗？如果有不懂的地方可以在我的文章下面留言。欢迎大家收藏和转发我的文章，让更多的人学会这款猪脚的做法。如果觉得我的文章写得好，就点个赞吧，你的支持和鼓励是激励我前进的动力，我会写出更多优秀的文章来回报大家的！