百变菜肴干锅鸡，有荤有素刚刚好，吃着香辣美味，很是过瘾

要说百变的佳肴就是干锅菜了，这干锅什么都可以往里加，就没有不喜欢吃的。什么干锅鸡、干锅鸭都是很普遍的干锅美味了，今天这道干锅菜就是以鸡肉为主要食材，用于爆炒和做干锅的鸡肉，最嫩的，估计就是鸡腿了，但是有骨头总觉得吃的不爽，所以，自己在家做就不妨去掉骨头吧。这样怎么吃怎么过瘾。

干锅里面有肉有菜，荤素搭配刚刚好，吃起来香辣鲜美，特别下饭。不爱吃饭的，还可以在干锅里加入年糕，把干锅里的肉吃完后，再倒入清水，还可以继续当汤底筛火锅吃，可谓是“一锅两吃”，不管是一个人还是一群人吃，都特别适合。

【开始制作】第一步、先将食材准备好，主要食材就是鸡腿肉了，美味鲜嫩的鸡腿肉做干锅菜最美味不过了。准备几个鸡腿，将其清洗干净，然后用厨房剪刀将肉剪下来，然后将其清洗干净；

第二步、有骨头总觉得吃的不爽，所以，自己在家做就不妨去掉骨头吧。鸡腿肉去骨之后，切成五厘米见方的丁块，接着放入干辣椒，老姜片，蒜片，八角山奈，酱油，糖，盐及辣椒油调味，腌制两小时左右；

第三步、等鸡腿肉腌制好后，将青红辣椒切丝，仔姜切丝，喜欢辛辣味道的辣粉们，在有仔姜的时候，千万别放过这美味，仔姜是鸡的爆炒最佳拍挡，生蒜也切片；

第四步、现在要准备一道突发奇想的食材，麻花儿，放干锅里应该很不错。嘎崩脆的麻花，吸饱辣椒的香和鸡肉的鲜，吃着香辣美味呢。

第五步、炒锅准备，炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，然后等锅中油热后，将生蒜片和花椒粒儿放入油锅中爆香。生蒜片微微变黄时，倒入腌制好的鸡腿肉，滑散开来；

第六步、开大火爆炒到鸡肉变色。鸡肉的水分一爆干，立刻倒入麻花，混合均匀。接着放入青红椒丝和姜丝，撒少许盐，翻炒。两把火翻炒均匀，姜丝断生即可；

喜欢吃辣就放些干辣椒或者青椒调味就行，这样的干锅也可以放自己喜欢的蔬菜，比如土豆、洋葱什么的，就挺好吃的。干锅菜的食材都比较自由，只需要主要食材有了，其他的食材就看个人搭配了，记得用不粘锅哟。