李子柒种的生姜丰收了,挖出来很多,她把大部分生姜都用沙土窖藏起来,等到以后在吃。把留下的新姜芽子,还有碎姜都做成了各种各样的美食。
有一罐姜枣膏和一罐姜桔酱,还有一砂锅广东猪脚姜,一份仔姜鸭,其中这个仔姜鸭,看着最馋人,把她的做法说一下,自己在家就能做。
先准备一只鸭子,清洗干净,然后剁成鸭块。锅里加水,放入生姜片和料酒,把鸭肉冷水下锅,焯水几分钟,捞出来控干水分备用。
接着从之前腌菜的坛子里,取出一些泡好的酸菜和仔姜。把仔将切成薄片,准备几个大蒜薄片后拍扁,辣椒少许,切成条备用。
锅内倒油,5成热时,把准备好的姜蒜,还有八角、花椒下锅,炒出香味后,放入控干水分的鸭肉,倒入少许糖色,翻炒均匀。
接着放入2勺豆瓣酱,喜欢吃辣椒的,可以放一勺辣椒酱,炒出红油,炒出香味。再放入切好的泡仔姜、酸菜和泡辣椒,翻炒均匀。锅里加水、料酒和酱油,要没过鸭肉,搅拌一下,盖上盖子。开始焖煮,一直到水分收干为止。
可以品尝一下味道,因为之前方法很多配料里都有盐分,若是感觉可以,就不需要放盐。喜欢咸味重的,酌情添加。然后就可以退火起锅了。
一道美味的仔姜鸭就这样做好了,开胃下饭超好吃。鸭肉很嫩,味道特别香,就连仔姜片和酸菜都很好吃。
李子柒说她最喜欢里面的泡嫩姜片,几片姜片就可以吃下一碗稀饭,一溜儿地下肚,好吃又暖和。看她吃饭的样子,真是让人馋得流口水!
另外李子柒还用生姜和大米做了姜米茶。具体就是先把生姜切丝,直接下锅,用小火炒,炒到半干不干,颜色变深的时候,倒入大米,一直炒到大米变色,散发出香味就可以了。
姜米茶就这样做好了,喝的时候,直接用开水冲泡就行。李子柒说味道很不错,她很喜欢喝,不知道到底怎么样。
李子柒做的仔姜鸭,开胃下饭超好吃,上面就是详细的做法介绍,另外还有姜米茶的做法,有兴趣的话,自己在家就能做!好了,都介绍完了,喜欢本文,欢迎分享,留言说说你的看法,谢谢
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