海鲜是很好吃的食物,尤其是生活在海边城市的人,他们吃到海鲜还是很方便的。当然要是海鲜过敏的人还是要避免吃。我们今天要学做的海鲜就是花蛤,它会有不同的做法,做出来的味道也是不一样的。
大图模式 一般花蛤爆炒是比较好吃的,尤其是在里面添加蒜末,这样香味就会更加浓了。其实做法也是很简单的,就算是新手小白也会可以做出来的,下面是一些制作的的方法。
大图模式 【菜名】蒜香焗花蛤
【配料】花蛤,蒜瓣,香葱,生姜,红椒,剁辣椒,料酒,生抽,洋葱,适量的食用油
大图模式 【烹饪步骤】
购买的花蛤当然是需要买新鲜的,买回来之后要用水泡着的,不能直接就炒了,要放在清水里面泡半天的时间,这样可以帮助花蛤吐沙。泡好之后要反复的清洗,接着就是将花蛤捞出来沥干水分,所以吐沙是很帮助的。
大图模式 香葱的葱白要切成段状,葱叶子就是要切成葱花,生姜和大蒜都需要切成末,洋葱清洗干净之后也要切成小块,红辣椒去掉根部和里面的辣椒籽,然后切成小块状。
大图模式 锅里面加油加热之后将葱和生姜蒜末全部都放进去,煸炒几下就可以爆香了,接着是将小辣椒块放进去翻炒,同时加入一勺子的剁辣椒。
大图模式 要一直翻炒到油红油,炒出来红油了之后淋如一点生抽,接着还是要均匀的进行翻炒。
大图模式 准备一个小砂锅,在砂锅的底部倒上一层食用油,不需要太多的。然后再将洋葱铺上去,将花蛤铺在洋葱上面,前面已经翻炒好的蒜蓉和剁辣椒也都铺在上面,最后还要淋上一勺子的料酒。
大图模式 将砂锅盖上去中火开始焖,要一直焖到花蛤全部都开口,但是这个时候也不要着急关火,可以调成小火,继续的焖一会,这样会更加的好入味。
大图模式 焖好了之后打开锅盖,但是在出锅之前要在上面撒上一把香葱,这样有香葱的绿色点缀会更加的好看,食欲感也会增强的,还有就是那个香味也会更加浓郁的。
大图模式 【烹饪贴士】
花蛤在炒的时候一定要添加很多的其他调味食材,要不然出来那种好的味道。
其实花蛤的做法还有其他的几种,根据自己的喜好去做就可以了。
花蛤在买回来之后就需要用清水来浸泡,这样可以帮助吐沙,要不然会影响到口感。
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