炒糖色是用水炒还是用油炒？有很多人都弄错了，难怪有一股苦味！

　　现在在生活中有很多的菜都是要用到炒糖色的，特别是在做一些肉类的菜品的时候，不管是红烧肉还是糖醋排骨，或者是烧鸭子等等，这些都是要把菜烧成红色的，所以也都是需要用到炒糖色的，但是炒糖色可不是一件非常简单的事情，因为并不是说只要把糖炒出来就会是甜的，如果在炒糖色的时候没有炒好的话，那么做出来的菜不仅颜色特别的不好看，而且吃起来的时候还会有一股发酸发苦的味道，那么我们在炒糖色的时候，到底是该用水炒还是该用油炒呢？有很多的人都弄错了，所以在做出来之后的炒糖色有一股苦味。

　　

　　其实这两种都是可以的，如果是作为一名新手的话，小编建议你们在炒糖色的时候用水炒千万不能够用油炒，因为新手一般都是掌握不好火候的，所以对于新手来说，油的温度会升得特别的快，如果一个不注意就是很容易炒焦的，而且在做出来之后的菜吃起来也会发酸发苦。

　　

　　所以小编建议，如果是新人的话，一定要用水炒是比较好的，因为水炒的时候是相对慢一点的，也不容易炒焦，水和糖的比例也是非常容易方便看的，直接用1:1的比例就可以了，用水炒糖色，只要一直把火候调到小火，一直翻炒，等到锅里的，糖水冒出金黄色的时候，就可以倒入食材了，不过有很多的人都是搞不清楚时间的，做成之后的菜也是非常不好吃的。

　　

　　等到学会做饭，熟悉火候之后，就可以用油炒糖色了，毕竟油炒糖色是非常快的，而且也特别的多，油炒糖色的比例通常是10:3，但是也一定要注意，在炒糖色的时候，一定要是用冷油下锅，同样的还是用小火，但是也一定要注意锅里面的糖，等到金黄色的时候就赶紧的把菜放入锅中，否则这样炒出来的时候就会老的，甚至有很多的人在炒出来之后都会是黑色的，特别的难看，在吃起来的时候也是特别苦的。