青海省的炮仗面在这里可是出了名的好吃，如果你可以来一趟青海，请千万不要忘记来尝尝这种不贵但又很好吃的炮仗面。炮仗面，既有陕甘宁八疆中的回民牛肉汤面的香，又融合了维吾尔族的垃条子面滑又筋的优点，故而在青海老一辈的回族人，他们长期积累发明了这样一种不仅酸辣爽口，还可以消食、开胃的炮仗面，这些更令汉、回、维族亲切的像一家人，因此我们便管它叫做是民族团结的“串串面”。
炮仗面，听着名字就是长的像爆竹，回族叫炮仗，是回族的一种常见的汤面，就是他们会把面条揉的很硬很滑，相比于我们吃的一般面条的面要多揉几道，把面揉好之后，醒上十多分种，然后我们把面条揉成直径差不多是0.3厘米那么圆的，用手掐成25到3厘米那么长的样子，看起来很像小炮仗，看起来很可爱，让人看起来很有食欲的样子。
在家中想要制做炮仗面，一般使用的是生氽法制作，将凉水填入锅中，然后放上鲜羊肉，能吃辣椒的人，可以加多一点辣椒，如果不能吃辣的人，少加一点辣椒体味便好。同时，备好熟清油、加少于味精、少许青菜、西红柿等材料提色，稍后将炮仗子面在锅里面滚上几个滚，加入准备好的葱蒜姜，再加入花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐调味品。这样味道下来定会让你感到其味不胜收，会让你感到吃到嘴里有放炮仗的味道，吃着火辣辣的感觉，让人越吃越想吃，令人胃口大开。
听说在以前巴音郭楞人在得轻感冒得时候他们是可以不吃药的，他们便用此汤来治疗，使身体发热，这样使体内的毒素排出来，好的也快，所以往往喝上这样一碗回族特色的炮仗面就痊愈了，就因为这样，他们亲切的称它为感冒药。炮仗面，在任何一家回族饭馆都可以看到，这一碗的分量很足，可以让一个大人吃的很饱，这样的面食值得你来尝一尝，这是全国不太了解的青海小吃，听我说你可能觉得不太相信，其实在青海当地来吃会更好，因为有新鲜的羊肉，以及蔬菜结合一起，这样才会有当地更有水平的炮仗面！
不同的食材可以创造出不同的口味，现在也可以根据不同的人适当的进行调节，给了现在的人更多的选择，打开了大多数人的胃口，让人更喜欢这道美食，因此每家每户都可以做这道面食。这样可以让更多的人知道这道美食，让它可以被更多人食用，让人感受这道美食带给人的快乐。
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