青海省的炮仗面在这里可是出了名的好吃,如果你可以来一趟青海,请千万不要忘记来尝尝这种不贵但又很好吃的炮仗面。炮仗面,既有陕甘宁八疆中的回民牛肉汤面的香,又融合了维吾尔族的垃条子面滑又筋的优点,故而在青海老一辈的回族人,他们长期积累发明了这样一种不仅酸辣爽口,还可以消食、开胃的炮仗面,这些更令汉、回、维族亲切的像一家人,因此我们便管它叫做是民族团结的“串串面”。
炮仗面,听着名字就是长的像爆竹,回族叫炮仗,是回族的一种常见的汤面,就是他们会把面条揉的很硬很滑,相比于我们吃的一般面条的面要多揉几道,把面揉好之后,醒上十多分种,然后我们把面条揉成直径差不多是0.3厘米那么圆的,用手掐成25到3厘米那么长的样子,看起来很像小炮仗,看起来很可爱,让人看起来很有食欲的样子。
在家中想要制做炮仗面,一般使用的是生氽法制作,将凉水填入锅中,然后放上鲜羊肉,能吃辣椒的人,可以加多一点辣椒,如果不能吃辣的人,少加一点辣椒体味便好。同时,备好熟清油、加少于味精、少许青菜、西红柿等材料提色,稍后将炮仗子面在锅里面滚上几个滚,加入准备好的葱蒜姜,再加入花椒面、胡椒面、酱油、醋、盐调味品。这样味道下来定会让你感到其味不胜收,会让你感到吃到嘴里有放炮仗的味道,吃着火辣辣的感觉,让人越吃越想吃,令人胃口大开。
听说在以前巴音郭楞人在得轻感冒得时候他们是可以不吃药的,他们便用此汤来治疗,使身体发热,这样使体内的毒素排出来,好的也快,所以往往喝上这样一碗回族特色的炮仗面就痊愈了,就因为这样,他们亲切的称它为感冒药。炮仗面,在任何一家回族饭馆都可以看到,这一碗的分量很足,可以让一个大人吃的很饱,这样的面食值得你来尝一尝,这是全国不太了解的青海小吃,听我说你可能觉得不太相信,其实在青海当地来吃会更好,因为有新鲜的羊肉,以及蔬菜结合一起,这样才会有当地更有水平的炮仗面!
不同的食材可以创造出不同的口味,现在也可以根据不同的人适当的进行调节,给了现在的人更多的选择,打开了大多数人的胃口,让人更喜欢这道美食,因此每家每户都可以做这道面食。这样可以让更多的人知道这道美食,让它可以被更多人食用,让人感受这道美食带给人的快乐。
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