大图模式 终于又写个菜谱啦～ 从曾老师那里吃的椒麻鸡实在的太好吃了 终于被我逮机会 买了只鸡，最正宗的新疆做法分享出来！
By 李小蛋儿
用料
三黄鸡 1只
胡椒粉 20g
盐 适量
白芷 三片
桂皮 1小块
八角 2个
香叶 2片
辣椒 1小把
花椒 适量
麻椒 适量
姜 3片
洋葱 30g
大葱 2颗
生抽 20g
醋 10g
香油 10g
麻油 10g
糖 少许
做法步骤
大图模式 1、三黄鸡一只洗净，切去头和爪子，屁股以及多余的鸡油部分。
大图模式 2、花椒粉和盐混合。
大图模式 3、将盐和花椒粉均匀的抹在鸡身上，按摩一会，让鸡肉充分的吸收。
大图模式 4、香料准备好
大图模式 5、锅内水，倒入香料，煮开后炖煮5分钟。
大图模式 6、另准备一小把辣椒用剪刀剪成丝。
大图模式 7、大葱选葱白部分，切细丝。
大图模式 8、洋葱先用热水烫一下，防止辣眼睛，切细丝。
大图模式 9、将鸡放在煮好的香料水中，大火炖煮。
大图模式 10、大概十五分钟左右鸡肉就好了，筷子可以穿透即可，不用煮太久，鸡肉会变老。
大图模式 11、准备炖鸡的汤半碗。
大图模式 12、将鸡汤趁热倒进葱丝里，让葱的味道更好。
大图模式 13、鸡肉撕成丝，加入洋葱
大图模式 14、倒入鸡汤和葱丝。
大图模式 15、锅内烧热油，加入一小把花椒和麻椒，最小火炸香。
大图模式 16、倒入切好的辣椒丝，炒香。（辣椒容易糊，炸前先用水浸泡一下）
大图模式 17、倒入鸡丝中，加生抽、醋、香油、麻油、糖、盐、抓拌均匀。
大图模式 18、放在冰箱里冷藏一下再吃口感会更好哦～
小贴士
1.鸡肉捞出来之后可以用冰水浸泡一下，遇冷水鸡皮会收缩，口感会更Q弹！ 2.炖鸡的高汤一定要用来拌鸡肉，口感会更鲜！ 2.这道菜一定不能少的就是青麻椒。
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