中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化;是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中,在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现),分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段,推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派,获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念,儒家伦理道德观念,还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下,创造出彪炳史册的中国烹饪技艺,形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 !
红烧鸡爪
做法
1、鸡爪去指甲,焯水捞出;
2、炒糖色,炒到鸡爪微黄;
3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;
4、老抽生抽1:1,米酒一碗。烧开;
5、放盐,十三香,烧开;
6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。
秘制熏鸡
材料:
小笨鸡1只、白糖适量、盐适量、料酒10ml、葱10g、姜5g、花椒5g、八角3瓣、香叶5片、砂仁1个、豆蔻1个、干辣椒5g、大米8g、茶叶3g、红糖10g、香油3ml、白芷2g、丁香2g、桂皮2g
做法:
1. 小笨鸡一只收拾干净
2. 锅里放适量盐.花椒.八角.干辣椒籽小火炒香
3. 把炒好的盐撒在鸡身上用手搓匀,把鸡肚里也搓匀
4. 用保鲜膜封严放冰箱保鲜里腌制一夜
5. 准备好香叶.丁香.肉蔻.白芷.桂皮.砂仁.干辣椒段用纱布包成料包
6. 锅里放水大火烧开,放料包,小笨鸡,香葱结,姜片
7. 再放入料酒.盐.白糖放高压锅里小火压半小时
8. 关火后在高压锅里再焖半小时
9. 把鸡捞出控水
10. 准备好白糖.红糖.大米.茶叶.香葱结放锅里的锡纸上
11. 锅里放个帘子,再把鸡放上
12. 开中火烧至锅里冒烟盖上锅盖
13. 小火慢慢熏五分钟,关火再焖五分钟
14. 滴几滴香油抹在鸡身上即可
木耳炒鸡蛋
原料:木耳5克,银耳5克,鸡蛋2个,胡萝卜50克。
调料:葱姜蒜末各5克,料酒10克,盐5克,生抽3克,色拉油30克。
做法:
1、将木耳、银耳放到清水里泡发,洗干净备用;胡萝卜切成菱形片备用;鸡蛋磕入碗中打散备用;
2、锅上火倒入清水,水开之后,放入木耳、银耳焯水捞出备用;
3、锅上火倒入色拉油,烧三成热倒入鸡蛋炒熟,盛出备用;
4、锅留底油,爆香葱姜蒜,烹入料酒、酱油、盐,倒入木耳、鸡蛋炒匀出锅即可。
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