年夜饭推荐：红烧鸡爪，秘制熏鸡，木耳炒鸡蛋的做法

中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在5000多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。绵延上万年(湖南陶器和水稻种的发现），分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、道家理学观念，儒家伦理道德观念，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。下面就跟小编一起来领略中国饮食的博大精深吧 ！

红烧鸡爪

做法

1、鸡爪去指甲，焯水捞出;

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄;

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味;

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开;

5、放盐，十三香，烧开;

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。

秘制熏鸡

材料：

小笨鸡1只、白糖适量、盐适量、料酒10ml、葱10g、姜5g、花椒5g、八角3瓣、香叶5片、砂仁1个、豆蔻1个、干辣椒5g、大米8g、茶叶3g、红糖10g、香油3ml、白芷2g、丁香2g、桂皮2g

做法：

1. 小笨鸡一只收拾干净

2. 锅里放适量盐.花椒.八角.干辣椒籽小火炒香

3. 把炒好的盐撒在鸡身上用手搓匀，把鸡肚里也搓匀

4. 用保鲜膜封严放冰箱保鲜里腌制一夜

5. 准备好香叶.丁香.肉蔻.白芷.桂皮.砂仁.干辣椒段用纱布包成料包

6. 锅里放水大火烧开，放料包，小笨鸡，香葱结，姜片

7. 再放入料酒.盐.白糖放高压锅里小火压半小时

8. 关火后在高压锅里再焖半小时

9. 把鸡捞出控水

10. 准备好白糖.红糖.大米.茶叶.香葱结放锅里的锡纸上

11. 锅里放个帘子，再把鸡放上

12. 开中火烧至锅里冒烟盖上锅盖

13. 小火慢慢熏五分钟，关火再焖五分钟

14. 滴几滴香油抹在鸡身上即可

木耳炒鸡蛋

原料：木耳5克，银耳5克，鸡蛋2个，胡萝卜50克。

调料：葱姜蒜末各5克，料酒10克，盐5克，生抽3克，色拉油30克。

做法：

1、将木耳、银耳放到清水里泡发，洗干净备用；胡萝卜切成菱形片备用；鸡蛋磕入碗中打散备用；

2、锅上火倒入清水，水开之后，放入木耳、银耳焯水捞出备用；

3、锅上火倒入色拉油，烧三成热倒入鸡蛋炒熟，盛出备用；

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，烹入料酒、酱油、盐，倒入木耳、鸡蛋炒匀出锅即可。