啤酒烧猪蹄
食材:
猪蹄300克,啤酒100克,干辣椒20克,桂皮10克,香叶10克,老抽10克,食用盐5克,小茴香5克,生姜15克,八角10克,香葱15克,冰糖15克。
做法:
1、把猪蹄用清水清洗干净,然后剁成小块,如果你不愿意剁的话可以选择让商家给你剁好,这样子会更加的方便。
2、把剁成小块的猪蹄冷水下锅,往锅中加入适量的料酒,用大火煮开,水煮开之后把表面的浮沫去除掉再煮两分钟左右捞出来,沥干水分备用。
3、把香叶,小茴香,八角还有一些调料用纱布包好。
4、热锅烧油,油温烧热之后,我们把猪蹄放入锅中翻炒。
5、翻炒片刻之后再往锅中加入适量的生姜,香葱,干辣椒,冰糖。
6、然后继续翻炒,翻炒片刻之后冰糖就融化了,猪蹄也更加上色了,看起来色泽更加的诱人,并且香葱和生姜的香味也是特别诱人的。
7、接下来我们再往锅中加入适量的料酒去除腥味,再加入适量的老抽调色,然后继续翻炒。
8、翻炒片刻之后就可以往锅中倒入啤酒了,啤酒要没过猪蹄,煮沸之后倒入砂锅中,加入准备好料包煮。
9、把锅盖盖上焖煮一个小时或者一个半小时左右,基本上猪蹄就已经特别软烂了,然后加入适量的食用盐用大火收汁,汤汁特别粘稠就可以把这道猪蹄盛出来装盘了。
蜜汁鸡翅
食材:
鸡翅中250克
配料:
大蒜20克,蚝油10克,酱油10克,蜂蜜20克,食用盐5克,料酒10克,甜花椒粉5克,白胡椒粉5克,白芝麻10克,热水适量
做法:
1、首先我们把鸡翅中用清水冲洗干净,放入容器中,往容器中加入适量清水,浸泡半个小时左右,直到鸡翅中的血水全部浸泡掉,然后用清水再次冲洗干净,沥干水分。
2、把鸡翅外面划上两个刀口,方便入味,接下来再把沥干水分的鸡翅放入一个干净的碗中。
3、往碗中加入适量蚝油,酱油,料酒,食用盐,蜂蜜,甜花椒粉,白胡椒粉,蒜泥。
4、再加入适量的开水搅拌均匀,搅拌均匀之后盖上保鲜膜放入冰箱中冷藏5个小时以上,如果你时间充足可以提前一个晚上制作。
5、鸡翅腌制好之后,用厨房纸把鸡翅表面的水分吸干。
6、热锅烧油,油温烧热之后把鸡翅放入锅中煎一下,煎鸡翅的一面,直到鸡翅的一面煎成焦黄色之后,再翻过来煎鸡翅的另外一面,煎的时候一定要控制好火候,太大的话就会煎糊。
7、鸡翅的两面全部煎至焦黄色之后,便可以往锅中加入适量的开水,搅拌均匀,把锅盖盖上焖煮20分钟左右。
8、焖煮之后的鸡翅会更加的软嫩入味,接下来我们就可以开大火收汁,直到汤汁变得特别的浓稠,我们就可以把这道蜜汁鸡翅盛出来装盘。
9、装盘之后根据自己喜好,撒上适量白芝麻即可,如果你是特别爱吃甜的可以加一点蜂蜜。
宫保鸡丁
食材:
鸡胸肉250克,花生米50克,香葱15克,干辣椒50克,酱油10克,糖10克,醋10克,盐5克,淀粉10克,胡椒粉10克,料酒20克。
做法:
1,把花生米先炸熟,我们把锅中倒入适量的食用油,油温烧热之后,我们把花生米放入炒锅中快速的翻炒,避免炒糊,等到花生米炒熟炒香之后,便可以盛出来放入盘中备用。
2,再把鸡胸肉用清水清洗干净,把鸡胸肉多余的脂肪清除掉,然后把鸡胸肉放入砧板上切成小块,切成1~2厘米左右即可,然后把切好的鸡胸肉放入盘中,在盘中加入适量的胡椒粉,料酒,加入适量的食用盐和淀粉,搅拌均匀,搅拌均匀之后,放入一旁腌制半个小时左右即可。
3,接下来把葱白切成葱段,把干辣椒同样切成段,放入盘中备用,接下来准备一个小碗,在碗中加入适量的糖,醋,酱油,淀粉,搅拌均匀,这样一道酱汁就做好了。
4,起锅烧油,锅中放入适量食用油,油温烧热之后把鸡丁放入锅中翻炒,直到鸡丁炒至变色之后,便可以把葱段和辣椒放入锅中和鸡丁一起翻炒。
5,等到配料炒香之后,鸡肉炒熟之后,我们再把先前调好的酱汁倒入锅中,快速的翻炒均匀,。
6,等到炒好之后再加入适量的花生米,等到鸡肉和花生米充分融合之后,便可以盛出来装盘了,这样一道简单的宫保鸡丁就做好了。
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