除夕临近，最近脑子里总是在琢磨家庭年夜饭的菜品。刚好元旦跨年夜，在卖场品尝到一道江浙名菜——西施豆腐羹。瞬间被它的滑润鲜嫩的口感所征服。于是对其进行了细致的研究。发现其不仅豆腐雪白细嫩，配料搭配多样，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽，营养丰富，而且还有悠久的历史。相传，清朝乾隆年间，皇帝与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游玩，信步来到一个山脚小村，看见农舍已升起炊烟袅袅，才感觉自己肚子饿。于是在一农家用餐，品尝了一道豆腐做的汤羹以后，不禁击桌连声称妙，脱口而出“好一个西施豆腐羹”，于是便有了今日江浙名菜的“西施豆腐羹”。
当然作为家庭年夜饭菜品，必须要先试菜，于是今天小小尝试了一下，结果吃的非常高兴。于是决定将西施豆腐羹加入年夜饭宴席中。下面我把做法呈
现给大家，希望对大家有参考作用。
【食材】
活虾200克、番茄1个、香菇2个、胡萝卜1段、嫩豆腐1块、海鲜菇50克、盐、绍兴黄酒、油、木薯淀粉、马蹄（荸荠）4个
【做法】
1. 活虾剔除虾线，剥去外壳，只留虾肉部分，清洗感觉。一定要剔除虾线，否则会影响口感。
2. 马蹄（荸荠）切除外皮，清洗干净，切成小片。
3. 番茄去掉外皮，用刀切成小块。
4. 胡萝卜去皮，清洗感觉，切成小丁。香菇去掉香菇蒂，清洗干净，切成小丁。嫩豆腐清洗干净，切成小块。
5. 海鲜菇清洗干净，切成小段。
6. 热锅冷油，油温5成热以后倒入胡萝卜丁，翻炒几下以后，倒入番茄丁，翻炒至浓稠
7. 浓稠以后在锅内加入适量清水，将水烧开。
8. 水烧开以后，依次加入去壳的虾肉，香菇丁，海鲜菇段，料酒少量，继续煮2分钟。
9. 2分钟以后加入用温水泡开的木薯淀粉汁，搅拌均匀至汤汁浓稠。
10. 汤汁表面冒气泡以后，加入盐调味。搅拌均匀，起锅装盘。
——烹饪小贴士——
1. 这里教大家一个剔除虾线的小妙招：虾头和虾身的连接处，拿一根牙签，穿过虾身，慢慢地往外挑，这样虾线就能完整地剔除了。
2. 番茄去皮小妙招：用刀划十字口，然后将番茄放到燃气灶上用小火烤，整个表皮都烤裂以后用手轻轻的一拨就能很快撕下番茄皮。
3. 香菇蒂也是可以吃的，是否去掉看个人喜好，也可以不去。这边之所以去蒂是怕影响口感，因为蒂会比较硬和苦涩，宝宝可能会咬不动。
4. 马蹄（荸荠）去皮时，一定要清理干净，不要留黑点。因为马蹄生长于地下沼泽或水田中，表皮多有细菌、寄生虫。还有就是它属于寒性食物，脾胃虚寒的人注意一下。
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