羊肉可谓是冬天里的大补食物了。羊肉属于性情温和的肉，吃起来比较暖和，是很多人都喜欢吃的肉。冬天了，很多人都喜欢用羊肉来煮汤喝，但是里面的小技巧快看看吧！炖羊肉时，最“迷人”的香料是它，用了会使羊肉变味，别再放错了！它就是八角，八角是基础香料之首，炖猪肉和牛肉必不可少，有增香、去腥、上色的作用，用途非常广泛，但是却并不适合用来炖羊肉。炖羊肉主一个鲜味和奶白的汤汁，放了八角会使羊肉变味，有种甜腻感。今天呢，给大家带来了羊肉胡萝卜汤，大家喜欢的话就在评论下方点个赞吧！
羊肉胡萝卜汤
By 人生苦短(来自微信....)
配料：
羊骨 500克、胡萝卜 2个、茴香 2克、辣椒 1个、香叶 1个、精盐 10克、蒜 3个、料酒 20克
烹饪步骤：
1.羊骨头焯熟，洗去血沫。
2.加入配料，高压锅上锅煮。
3.暖暖的一锅汤完成了。
烹饪小贴士：
在购买新鲜的羊排时，要求羊排上的羊肉颜色明亮且呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手，按一下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味者为佳。羊肉除膻法：1、将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。
大家喜欢喝这个吗？
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