家常黄辣丁

雨欣欣欣

家常黄辣丁

“

黄辣丁一种比较常见的鱼。肉质细嫩特别好吃，今天我做的这一道是家常味的。 微辣老少皆宜”

食材明细

主料

黄辣丁3斤

平菇半斤

韭黄一把

泡椒适量

大葱两根

西红柿一个

芹菜适量

泡姜适量

辅料

生抽小半碗

蒸鱼豉油一勺

豆瓣酱一代

腌鱼料一小代

花椒一把

微辣口味

煮工艺

一小时耗时

普通难度

家常黄辣丁的做法步骤

1

黄辣丁，加入白醋和盐清洗。洗洗净血水。加白醋的目的是为了这个鱼不滑腻

2

加入腌鱼料包均匀腌制

3

倒入料酒和蒸鱼食油腌制

4

准备好所有食材

5

配菜炒断生。倒入一会儿放鱼的锅里

6

锅里放油，倒入准备好的食材加入郫县豆瓣，生抽，蚝油炒锅底

7

继续，炒锅底

8

加入清水，大火煮

9

水开以后转小火，加入黄辣丁煮十分钟，然后转大火煮两分钟。

10

关火，在锅里面门焖20分钟

11

倒入装有配菜的锅里撒上芹菜叶，开吃。

小窍门

这道菜的特点是新鲜。鱼肉鲜嫩一定要用小火煮里面的配菜可根据个人口味调制。