入冬后，白菜萝卜靠边站，此菜要多吃，每天吃点，精神饱满过冬天

导语：入冬后，白菜萝卜靠边站，此菜要多吃，每天吃点，精神饱满过冬天！

入冬以后，天气越来越冷了。在北方，露天种植的蔬菜大部分都过季了。每到这个时节，在农村的田野里，有一种蔬菜，依然在旺盛地生长着，这种蔬菜就是芥菜。

芥菜是一种很常见的蔬菜，在北方的冬天，它和白菜和萝卜一样，都是人们餐桌上的“常客”。芥菜营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卜素、膳食纤维、钙、铁等营养物质。有研究表明，每100克芥菜的钙含量高达230毫克，相同质量的牛奶钙含量为100毫克左右，钙含量是牛奶的2倍多。并且，芥菜中钙的吸收率与牛奶相当。常吃芥菜可以增强食欲、补钙促消化、提神醒脑、消除疲劳等功效。

【酱煮芥菜疙瘩】芥菜的做法很多，可以腌咸菜吃，可以凉拌，也可以炒着吃，还可以包饺子吃。今天，厨娘就用芥菜和大家分享一道北方特色美食的做法，大家一起来看看吧！

准备食材：芥菜疙瘩、花生米、大葱、生姜、香菜、八角、盐、醋、生抽、老抽。

具体做法步骤如下：

第一步：取适量花生米，放入碗中，加入适量的清水，将花生米浸泡2个小时。取几个芥菜疙瘩，清洗干净后，放在案板上，切成大块，香菜清洗干净后，切成大段备用，注意香菜根也不要丢掉。

第二步：汤锅内加入适量的清水，加入适量的葱段、姜片，加入一大勺生抽，加入半勺老抽，加入半勺醋，加入15克盐，搅拌均匀后，下入切好的芥菜块，盖上锅盖，大火煮开后，转小火煮15分钟。

第三步：煮15分钟后，打开锅盖，放入提前泡软的花生米，放入清洗干净的香菜段，搅拌均匀，盖上锅盖，再炖15分钟。

第四步：十五分钟后，打开锅盖，花生米煮熟后，芥菜上色后，关火，不要着急捞出，放在锅中，自然放凉后，再浸泡2个小时，这样煮出来的芥菜更入味。

美味的即食小咸菜，酱煮芥菜疙瘩就做好了！吃的时候，可以将芥菜疙瘩切成小块，这样吃起来更方便。如果一次煮得比较多，可以放入冰箱保鲜内储存，冬天随吃随取，特别方便。