冬季买羊肉,专挑这“3个部位”的,肉摊老板:不是同行就是大厨!现在天气越来越冷了,在这个季节正是吃羊肉的好季节,羊肉属于性温,而且吃完之后也有很好的滋补效果。到了冬季之后,羊肉的价格也都会慢慢的开始涨价,那么我们都会花钱去买,如果冬季不吃羊肉的话,就觉得冬天真的是白过了,每只羊身上都有不同的部位,每个部位其实口感也都是不一样的,有的地方是适合做菜,有的地方是用来煲汤和红烧都是很不错的。羊身上其实除了这两个部位,还有一些其他的部位,很少人会去买,因为是肉太少了,而且在处理的过程中也是非常麻烦的,有很多的大厨还有懂行的人他们都会来买,有的时候肉贩子也都是会给自己留一些。而且羊身上的这几个部位吃起来真的是非常不错的。当你们在买羊肉的时候,有没有注意到这几个部位呢?我们一起来了解一下吧。
第一种羊脖子。有很多人提到羊脖,其实都有误解,觉得它是一圈骨头,没有什么可以吃的,其实羊脖这个部位的肉吃起来真的是非常不错的,而且肉质非常的嫩滑,特别适合用来炖煮。因为骨头边还有许多的经络,所以在啃起来的时候味道特别的好吃,羊脖子中间还有一段乳白的骨髓,那么在吃的时候可以用嘴吸到里面的骨髓,香香的,虽然羊脖子上面没有特别多的肉,但是对于喜欢啃骨头的人来说,这个部位真的是非常难得的,另外就是这个部位的东西也是非常的少,有很多的人就觉得上面没有什么肉,所以买起来也是不划算的,其实这块肉的营养价值也是非常不错的,口感丰富对于炖汤来说真的是非常适合的,有很多懂行的人专门都会来买这个部位,而且要么就是同行,要么就是饭店的大厨,因为很少有人知道羊脖的价值。
第二种羊肋排。羊肉身上的部位要说羊肋排是最火爆的,而且也是最受欢迎的这个部位,其实不管是用什么做法做出来都是非常好吃的,光看造型就让人非常的有食欲,肥瘦相间,肉质也是非常松软的,不管是拿起来烤还是炖煮红烧都是非常有食欲的,而且羊肋排也是很适合做硬菜的,特别是到过年的时候吃真的是很不错的,而且在出国之后再摆个造型,让人一看口水就要流下来了,用它来招待亲戚真的是非常有面子的,马上就要过年了,到了过年的时候买羊肋排的人也是越来越多了,所以要趁早来买,不然就没有了。
第三种羊蝎子,相信有很多人都听说过羊蝎子火锅,但是也有很多人却不了解究竟羊蝎子是什么,听完这个对于懂行的人,他们就觉得真的是口水就要流下来了,因为吃起来真的是很好吃的,羊蝎子其实就是羊的脊骨一节一节的像纤维一样,所以就被称为羊蝎子。
羊蝎子的肉比羊脖子还要少,但是肉质吃起来就是非常鲜美的,不管是放在火锅里面煮着吃或者是炖菜都是非常不错的,虽然这里的肉有点少,但是仍然有很多的人都会争着抢着去买羊蝎子吃。有很多肉摊上的老板,他们在卖肉的时候往往都会把羊蝎子留下来自己吃,因为每一只羊上面只有一根羊脊骨。买的人要不就是饭店的大厨,要么就是懂行的人以上这三个部位,不知道你最喜欢吃哪一个地方呢,欢迎留言一起和我来分享。
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