绥德人吃早餐就是一碗羊杂碎，一个猪头肉夹馍，陕北人的早餐确实硬，羊杂里没有肺和肝，粉条多是特色，陕北人还喜欢肝子，凉皮或者碗砣上来都要来一点，老板娘打油旋已经打了将近十年了，经过她手的油旋打的将近100万个了，其实陕北人过来吃的多，因为这里的味道就是正宗能吃到老家的味道，好像回到老家的那种感觉『绥德羊杂碎』。
『油旋加猪头肉』，陕北绥德的饼是油旋，特别酥脆整个饼金灿灿的，但是不油是比较干，油旋都是现打的，比较香脆的，肉给的特别足，满满的，切的比较大块，会加青椒，而且猪头肉吃起来也不会腻，会更香一些。
『羊杂碎』胡椒味很重，起到盖住羊肉膻气的作用，里面有粉条和羊血杂碎，麻麻辣辣，吃起来很过瘾，香得很！
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