年夜饭新年菜（十六）杏仁大虾

“只是以前餐厅才能吃到的金牌杏仁大虾，你看那虾身被颗粒分明的杏仁片，片片包裹着，油一炸呈金黄色，立刻香飘四溢，一咬下去，酥脆鲜嫩，因为它造型感比较强，摆盘也是一道抢眼的风景，这道菜真是一道集视觉，嗅觉和味觉的盛宴。最合适摆在年夜饭的餐桌上。”

食材明细

主料

• 大虾 25只

• 虾仁 200g

辅料

• 杏仁片 适量

• 姜 适量

• 鸡蛋清 1个

调料

• 料酒 2勺

• 胡椒粉 适量

• 其他口味

• 炸工艺

• 一小时耗时

• 普通难度

杏仁大虾的做法步骤

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  1

  新鲜大虾买回家家洗净，然后把头去掉顺便把泥肠抽出洗净。
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  2

  加入姜丝，料酒1勺，盐少许，胡椒粉搅拌均匀，静置二十分钟虾身不用去壳，用刀把大虾背部剖开别剖断，另一边连着，留着尾巴哦。
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  3

  把剖好的大虾放入碗中，放入姜丝，加入料酒，胡椒粉搅拌均匀待。
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  4

  虾仁剁成泥，加入料酒，胡椒粉和盐，蛋清搅拌均匀。
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  5

  食材准备就绪
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  6

  把虾滑放入剖好的大虾上。
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  7

  粘上杏仁片
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  8

  锅内放适量油油，烧6分热，转中小火，依次把大虾放入油锅中炸
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  9

  炸至二面金黄捞起滤干油
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  10

  摆盘
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  11

  蘸上番茄酱或沙拉酱即可享用。