拌饭应该是宅男宅女最喜欢的食物之一了,材料简单,饱腹感强等特点深受年轻人的喜欢。我们经常在韩剧里看到韩国人吃一些拌饭类的东西,也许是屏幕效果,每一次看到都让人流口水。你一定听说过全州拌饭,但你真的了解它的起源和正宗做法吗?
全州拌饭是朝鲜民族著名的一道美食,韩国全州市每年举办全州拌饭节 全州拌饭是代表朝鲜民族的美食。全州拌饭是以平阳的冷面,开成的汤饭一起是朝鲜3大饮食中一,而且全州拌饭是首位而有名。是使用优好的地理条件下生产的质量优好的农产物,酱油,做饭时的精心的手味结合品。全州黄豆芽是全国第一,使用自然产黄豆芽的也叫全州黄豆芽拌饭。
一、全州拌饭由来:
初次谈到拌饭的是1800年代末的《是议全书》这文献里标记拌饭,搅拌饭。拌饭是风味具全的原料而搅拌吃,所以叫骨董饭。骨董是几种原料放在一起搅拌的意思,所以骨董饭是以做完饭之后 以好多种菜放在一起搅拌而吃。在全州拌饭的由来上看是宫中菜,中午以简单的吃一顿很适合。在农忙期,饮食际,吃祭物,剩好多菜时,东学革命说等食品学籍,料理学籍面上 以由来断定得很难。不仅拌饭是从哪里转下来,结果是以好多种菜搅拌而吃,使用个地方出产的农产物而发展到至今。特别是全州,晋州,海州等地里发展到乡土名物饮食。
二、全州拌饭做法:
1.把牛排和肉煮熟冷凉后撩去油,在肉汤里放米,将饭做得硬一点并在热的时候放香油搅,或做普通饭并用荏子油炒;
2.把黄豆芽、绿豆芽、水芹各烫出来,以香油和清酱拌,桔梗用盐腌一下,并在洗后炒,蕨菜也在煮后炒着吃;
3.牛肉切成丝,并以佐料酱拌成生肉丝;
4.清脯凉粉切成条,鸡蛋煎成黄、白鸡蛋并切成丝(韩国人搁鸡蛋喜欢煎半熟的,因为好拌);
5.把饭盛在碗里,并以各色材料配色放在上面,麦芽辣椒酱另放在小碗里;
6.拌饭要配黄豆芽汤,熬汤时,先煮一会儿水放黄豆芽盖好锅盖煮5分钟左右,再添加4-5杯水,并以盐调味,最后放捣好的蒜和切好的葱再熬一会儿盛在碗里。
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