香辣鸡爪

“一道让你黯然销魂的香辣鸡爪，烧好的鸡爪又香又辣，每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁，红亮软糯，边吃边舔手指，简直太过瘾”

食材明细

主料

鸡爪650克

辅料

红烧酱油2茶匙

桂皮1小段

八角1粒

干椒椒5个

料酒30克

香叶3片

冰糖20克

豆瓣酱1茶匙

食盐适量

葱适量

姜适量

微辣口味

烧工艺

一小时耗时

普通难度

香辣鸡爪的做法步骤

1

鸡爪去指甲，清理干净。

2

剁成小块更方便入味。

3

煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）

4

鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量

5

锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.

6

炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.

7

快速放入鸡爪翻炒上色

8

加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。

9

加入酱油、料酒。

10

加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制

11

烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。

12

然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。