豉油鸡色泽鲜亮 肉质鲜嫩  是广东的传统知名菜肴 虽然是硬菜但是特别容易做，本来不打算出菜谱所以没拍过程 但是有厨友喜欢 让出个菜谱。

用料

姜8片蒜3小粒切片葱花葱花结1把八角 桂叶2-3个冰糖7粒酒2-3勺厨帮生抽1碗鸡1只老抽1勺

豉油鸡的做法

鸡一只或半只都行 洗净晾干后用一勺厨邦生抽及半勺老抽抹鸡全身，抹后有一层淡淡的颜色就成，腌制2小时以上。

两广人口味清淡 加上全程放比较多生抽 所以这个方子是不需要放盐的，切记不放盐。

如果口味比较重 可以给鸡抹上一层淡淡的盐即可。

＊图一的碗大小给大家做个参考

＊生抽用淡的生抽 建议用厨邦生抽 别的生抽比较咸

＊酒我用的高度酒2-3勺 若是低度酒可以稍微多放一点。

腌制好后，热锅下少许油炒姜蒜片和八角 ，炒香后下葱花结，冰糖，生抽，老抽半勺，生抽量为饭碗的一碗。

另外再下一碗热水。

最后放入鸡开始煮。

图二是刚煮10分钟就有如此漂亮的金黄色。

煮鸡时间30分钟即可。

前5分钟大火，后25分钟小火。

期间翻动鸡2-3次，另外记得用勺子把锅里的汁水不断淋在鸡身上。

最好收汁几分钟最关键 是鼔油鸡上色漂亮与否的关键，收汁一定要不断的淋汁水到鸡全身，坚持到收汁一定能收获一只超级貌美如花味香鸡全的鼔油鸡。

图三为收汁完成 颜色美美哒！

＊淋汁水技巧除了鸡全身还要往鸡屁股向鸡肚子内淋点。

＊30分钟煮鸡过程不需要分分钟都在淋汁，我就是一边看电视一边进厨房淋汁水，记得煮的时候给鸡翻下身。

＊收汁的时候留少许的汁水，斩鸡时若有没熟的地方再扔进锅里煮几分钟就成。