香酥鸡腿,用琵琶腿做的,腌制前看似还可以,等裹上了鸡蛋液和粉糊后感觉偏大了,炸的时候特意留意了油温,既能炸熟又要香酥,之后用了糖醋辣酱做蘸料,很过瘾的小吃
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鸡腿解冻后洗净沥干水分
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准备酥香炸粉和糖醋辣酱
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准备生姜,小葱和黑胡椒粒
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把鸡腿放入碗中加入盐,料酒,生抽,生姜,小葱,磨入黑胡椒粒后拌匀腌制过夜
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鸡蛋嗑入碗中搅拌均匀,100克干酥粉,还有50克用清水调匀成粉糊
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把腌制好的鸡腿捞起先裹上鸡蛋液,再拍上干粉最后裹上粉糊
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锅内倒油
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油温170度后加入鸡腿炸至微黄后转中火炸
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一直炸到表面金黄后用针戳进最厚的部位,渗出血水的说明没熟,出油水已经熟了可以出锅了
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吸去油
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100毫升糖醋酱加入4汤匙清水拌匀
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倒入锅中煮开后熄火
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可以直接享用沾上糖醋辣酱别有一番风味
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