蜜汁煎烧鱼 独家

红·宏

“周天在家，一家人可以团团圆圆吃顿饭，今天就做个蜜汁菜～～～蜜汁煎烧鱼。”

食材明细

主料

鲈鱼1条

辅料

大葱1段

生姜1块

调料

白糖2勺

生抽1汤匙

老抽1汤匙

香醋1.5汤匙

料酒适量

蜂蜜1汤匙

香油1汤匙

白胡椒适量

清水150ml

面粉少许

花生油少许

酱香口味

烧工艺

廿分钟耗时

普通难度

蜜汁煎烧鱼的做法步骤

1

买回来的鲈鱼去掉里面的内脏，用刀将鱼身上刮干净，再用清水洗干净。

2

用刀在鱼两面划几刀。

3

准备辅料。

4

将大葱切成葱丝和姜丝。

5

再切些生姜片和大葱段。

6

用料酒、香油和盐将鱼揉搓几次。

7

切好的葱丝和姜丝放在鱼肚子里和划的刀口上将鱼腌制2小时使鱼肉更加紧实。

8

腌好的鱼两面均匀的撒上面粉。

9

平底锅倒油，鱼身上的面粉抖一下，放锅中煎至两面金黄，鱼大约5成熟时捞出。

10

将煎好的鱼取出备用。

11

取一小碗，里面加150毫升清水，白糖、生抽、老抽、料酒、醋，、蜂蜜、香油和少许胡椒粉拌成料汁。

12

用锅中底油爆香葱段和姜片。

13

将煎好的鱼放进去再将拌好的料汁倒进去大火煮开后转中小火炖煮。

14

一边煮一边用勺子不停的将料汁淋在鱼身上。

15

直到汤汁浓稠关火。

16

撒上葱花装盘即可。

小窍门

要想煎鱼不破相，窍门就是：在鱼上拍一层薄薄的面粉，可以有效防止粘锅，煎好的鱼就会很完整，不破相了。