甘小厨家常炖驴肉

 

天上龙肉 地上驴肉

用料

驴肉1500克八角个

甘小厨家常炖驴肉的做法

炖驴肉的步骤：

1、先将驴肉浸泡2小时后洗净、斩大块后放入锅中，注入没过肉1寸以上的清水，焯水、大火煮沸后撇去浮沫。

同上

2、将全部调料放入后搅拌均匀，高压锅大火再次煮沸后转中小火焖煮约35分钟即可。若觉得油腻的话、可加入滚刀切块的胡萝卜🥕、白萝卜去腻、高压锅3～5分钟即可。更加美味可口[色][呲牙]

同上

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驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。

美味可口

从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。色氨酸是作为识别肉中蛋白质是否全面的重要物质，也是评定肉品质量的重要指标。驴肉中色氨基酸的含量为300~314mg/100g，远大于猪肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g）,因而说驴肉的品质要优于猪肉和牛肉。

小贴士

炖驴肉的家常做法

主料：

驴肉：1kg

调料：食盐：适量；酱油生抽、老抽：各3汤匙；葱：2根；姜：5片；蒜：8瓣；花椒：30粒；白胡椒：15粒；八角：2个；桂皮：1片；香叶：4片；干辣椒：10个；料酒：2汤匙；香辣酱：4汤匙；冰糖：10克；水：适量。