芋儿烧鸭来啦，喜欢吃芋头和鸭肉的朋友快看过来，超级过瘾呦

不知道有没有和小编一样喜欢吃土豆，山药，红薯，芋头之类之类绵软食物的朋友，感觉不需要什么调料，就是白水煮熟，小编都可以吃饱，世界上怎么会有这么好吃的食物呢，小编真的是沦陷了，昨天小编又买了一袋毛芋头备着，感觉这一袋的量，坚持不了几天，毕竟小编是能吃的人，所以今天小编给大家推荐一道芋头做的菜，芋儿烧鸭。

芋儿烧鸭是一道南方的家常菜，成品色泽漂亮，麻辣鲜香，芋头绵软细腻，吸进了鸭肉的味道，带着浓浓的肉香，鸭肉不柴不燥，鲜美滑嫩，特别解馋下饭，说到这里，一定有朋友已经开始流口水了，小编不再多说，马上给大家介绍这道菜的制作步骤。

【菜名】：芋儿烧鸭

【所需食材】：毛芋头几个，鸭腿两个，葱白一段，蒜几瓣，姜一块，干辣椒一把，花椒粒一勺，葱伴侣六月香豆瓣酱三勺，味达美冰糖老抽酱油少许，味达美臻品料酒适量，盐适量，香菜两根，八角两个，白糖少许。

【烹饪过程】：

步骤一、将配料处理好，葱白和干辣椒切成小段，蒜去皮切两刀，把姜分成两部分，一份切成姜片，一份切丝，全部装起备用。

步骤二、处理主材料，戴上胶皮手套将芋头去皮，用水清洗干净，这一步一定要注意，芋头和山药有一点像，都有黏液，如果沾到皮肤，会导致皮肤瘙痒难受，过敏体质的朋友更要注意，很可能会引起过敏反应，所以处理芋头时最好戴上手套，洗好之后，将芋头切成大小合适的块状。

步骤三、将鸭腿清洗干净，剁成大点的块状，放入小盔子里，加入切好的姜丝，倒适量料酒和少许食盐，用手抓匀，放在一旁腌制二十分钟左右。

步骤四、锅中倒入适量清水，将鸭肉冷水下锅，开火焯出鸭肉里的血水，然后将鸭肉捞出来，沥干水分，放到一边备用。

步骤五、另起锅，锅中倒适量油烧热，往锅里加适量豆瓣酱，炒出香味之后，将切好的葱白，蒜粒，姜片和八角，花椒粒放进锅里翻炒出香味。

步骤六、将刚才焯好的鸭肉倒进锅里，翻炒一会，让鸭肉沾上调料的香味，再往锅里加适量老抽调色，炒匀之后，倒入没过鸭肉的热水，开盖煮开之后，盖上锅盖焖煮半小时左右，再将之前切好的芋头倒进锅里，继续煮二十分钟，等锅里汤汁变少，变得浓郁之后，加少许食盐和一点白糖调味提鲜，用铲子翻炒几下，再煮一分钟。

步骤七、关火出锅装盘，撒上香菜碎即可，下面就可以享用美食了。

【烹饪技巧】：

1、大家可以出锅前尝一下咸淡，方便调整味道。

2、处理芋头时，一定要注意，最好戴着手套，防止手部沾到芋头黏液。

3、如果想更有味道，炖煮的时候可以用啤酒代替热水，会别有一番滋味。