“给东北人一口铁锅，能炖遍世界”，东北人对炖菜，情有独钟，现在全国各地，都有很多经营东北铁锅炖的餐馆，东北炖菜最能体现东北的特色饮食文化，粗犷豪放，量大菜码足，受到很多人的喜爱。
东北的冬季，天寒地冻，最适合吃炖菜了。炖是满族人的发明，早年的渔猎生活，迁徙不定，烹饪器具只吊锅一种，自然只好炖了。东北炖菜，有荤有素，荤素搭配营养好，而且食材经过了长时间的炖煮，软烂入味，特别容易消化。
如果有机会到东北来，别忘了吃一顿正宗东北大炖菜，保管让你吃得大汗淋漓，心满意足。东北老菜中，有经典的家常菜“八大炖”，都是满满的东北味，下面一起看看都有哪些菜肴，你吃过几道？
大图模式广告日韩系新款男式潮流斜挎包单肩包油蜡帆布配皮休闲包户外旅行小包【小鸡炖蘑菇】“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，说的就是这道菜，以前，小鸡炖蘑菇是招待贵客的一道菜，新婚的女儿携新姑爷回娘家，娘家都会做小鸡炖蘑菇来招待，新姑爷进了丈母娘家的大门，小鸡就知道自己的末日到了，所以就吓掉魂了。
小鸡炖蘑菇是用农家自己家养的小笨鸡，和山上采的野生的榛蘑，经过嗮干，东北产的用土豆淀粉制作的粉条，一起炖制而成，鸡的肉香味和榛蘑的天然的菌香味融合在一起，鲜香味美，是不可多得的美味。
大图模式【猪肉炖粉条】以前，东北农家到了冬季，都有杀年猪的习俗，过年，家里来客人，用五花肉和土豆粉条一起炖制而成，香气四溢，五花肉软糯，入口即化，肥而不腻，粉条吸收了肉的汤汁，口感劲道爽滑，特别入味。
大图模式广告烤鱼培训学费多少钱，哪里可以学习好技术？【排骨炖豆角】用猪排骨和东北特产的油豆角一起炖制而成，油豆角是东北的特产蔬菜，是一种优质的菜豆，是豆角中的极品，肉很多，它的豆荚上没有筋，口感很好，无柴，吃着绵软。把排骨和油豆角放在一起炖，排骨软烂脱骨，豆角绵软入味，用炖出的汤汁来泡大米饭，别提多美味了。
大图模式【鲶鱼炖茄子】东北有句俗话：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”。用江里捞的野生鲶鱼，和地产的紫皮茄子放在一起炖制而成，鲇鱼的鱼肉鲜嫩，茄子炖得绵软入味，比吃鱼还香。
大图模式广告多款新2177网页游戏平台任你选!丰富多样的职业选择,强悍pk,q版效果,多重风格,更多选择!【牛肉炖土豆】用牛键子肉或者牛腩和土豆，西红柿一起炖制而成，汤色红润，牛肉经过长时间的炖制，牛肉软烂醇香，土豆软糯，味美可口。
大图模式【羊肉炖酸菜】这道菜肴也叫羊肉汆酸菜，用羊肉片和东北酸菜一起炖制而成。每到冬季，东北人就喜欢吃这个菜，百吃不腻，炖上一锅，做出的菜肴，汤鲜、酸爽开胃，羊肉吃着特别嫩，油脂被酸菜吸收，吃着还不膻、不油腻。
大图模式广告9377顺网烈焰永久免费装备靠打没钱也能吊打土豪顺网烈焰9377倾情奉献极致复古重现经典.【狗肉炖豆腐】俗话说：寒冬至，狗肉肥，狗肉滚三滚，神仙站不稳。寒冬正是吃狗肉的好时节，它与羊肉都是冬令进补的佳品。东北有很多朝鲜族聚居地，这道菜肴是一道鲜族特色菜肴，用炖狗肉的原汤，和熟狗肉块，干白菜，豆腐一起炖制而成，香气扑鼻，特别下饭。
大图模式【德莫利炖鱼】哈尔滨郊区方正县有一个叫得莫利的小村庄，得莫利炖鱼是村里的特色菜肴。 “得莫利”一词是满语“渡口”的音译，这道菜的原产地哈尔滨郊区方正县伊汉通乡得莫利村，这个村已有一百多年的历史。由于这个村北靠松花江，在鱼多的时候这里的村民主要靠打鱼来维持生计。在20世纪80年代初，村里的一对老夫妇在路边上开了间小饭店，招待路上歇脚吃饭的过路人。他们把松花江的活鲤鱼和豆腐、粉条子炖在一起，味道鲜美，后来菜的做法不胫而走。
这道菜肴的做法，是把松花江的活鲤鱼，配上地产的土豆粉条，大豆腐，经过在铁锅里的小火慢炖，不但不会炖干水分，反而将每一种食材的香味都充分的释放出来，令味道更加饱满，香味十足。得莫利炖鱼具有鲜明的东北炖菜的特点，一是材料丰富，再就是量特别的大，上菜的时候都是用超大的盘子或者盆子上菜的，吃进嘴里，鱼肉紧实而有弹性，不肥不腻，特别入味，豆腐和粉条吸足了鱼的滋味，汁浓味厚，既不失食材本身味道的同时，又融合了鱼肉的鲜美味道。
东北经典老菜“八大炖”，都介绍完了？你喜欢吃东北炖菜吗？你吃过几道？欢迎在评论区留言，发表您的想法和看法！
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