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油焖大虾
材料:大虾350克,葱10克,姜15克,盐5克,糖20克,黄酒5克,醋10克,色拉油200克。
做法:1、新鲜的对虾,去须、头、腿,头部开小口取出沙包;
2、劈开虾背,取出虾线,加入盐2克,黄酒20克,腌制10分钟;
3、葱姜切成末;
4、锅上火,倒入色拉油烧五成热,下入大虾,炸制变色捞出,油再烧七成热,下入大虾炸制皮酥脆,捞出控油备用;(炸制时间长颜色漂亮,酥脆口感好,但是虾的原汁原味就丧失了。)
5、锅上火,留少许底油烧三成热,下入葱姜末爆香,依次下入黄酒、糖、盐、醋、水、炸好的大虾,炒匀,焖大约10分钟,汤汁浓稠裹匀大虾,装盘即可。
孜然香辣土豆泥
材料:土豆、葱、孜然粉 、辣椒粉、油、盐、生抽、鸡精
做法:1、小土豆洗干净不用去皮,放进水里煮软,软到筷子一插就能裂开
2、拿出来用水冲凉,去皮备用
3、葱切碎,锅烧热,加入油烧热加入孜然粉,辣椒粉,葱花炒出香味
4、加入去皮的土豆,边炒边用铲子把土豆压碎,都匀
5、加入盐和少许生抽调味,炒香炒匀即可
金沙香蕉
做法:1、把香蕉剥去皮后切成滚刀块;咸蛋黄蒸熟后压成泥。
2、取锅放油烧至四成热,把香蕉块逐一粘裹上脆皮糊,下入油锅炸至外表变脆后,倒出沥油。
3、锅留底油烧热,放入咸蛋黄泥炒翻沙,再下香蕉块,加盐、鸡精和青红椒粒炒匀炒香,即可装在砂煲里上桌。
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