【土豆烧茄子】
食材
土豆、豆角、茄子、红椒、葱姜蒜、盐、生抽、味精、鸡蛋、淀粉
做法
1、土豆去皮切成滚刀状；茄子、红椒洗净切成块；豆角洗净切成段；鸡蛋打散备用
2、首先将切好的茄子，放入鸡蛋裹上蛋液，在放入淀粉中均匀的裹上一层淀粉
3、锅中放入适量的油，将土豆、茄子、豆角分别炸一下，喜欢清淡的话，放少许油煎一下即可
4、锅中留少许的油，放入葱姜蒜炒出香味，接下来放入土豆、茄子、豆角快速的翻炒
5、调入适量的盐、生抽、味精翻炒均匀后，加入适量的清水焖煮至土豆熟透
6、加入切好的红椒块炒均匀即可出锅享用
【肉末茄子】
食材
茄子、猪肉、葱姜蒜、青红椒、豆瓣酱、盐、生抽、味精
做法
1、茄子洗净切成小块；猪肉切成末，最好选择肥瘦相间的肉；青红椒切成小块
2、起锅烧油，将切好的猪肉末放入进行翻炒，肉末翻炒至变色之后加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味
3、加入切好的茄子大火翻炒，调入适量的盐、生抽继续炒，喜欢绵软可以加入适量水焖煮一下
4、茄子变软之后加入青红椒块，炒熟之后加入味精炒匀即可，出锅撒些葱花即可
【凉拌茄子】
食材
茄子、葱、蒜、辣椒面、小米辣、豆瓣酱、生抽、味精、盐、醋
做法
1、小葱切成碎；蒜切末；小米辣切成碎；豆瓣酱也取适量切成碎
2、锅中烧水，将洗干净的茄子放入蒸屉蒸熟，出锅晾凉撕成条状
3、将撕好的茄子，摆入盘中
4、碗中放入蒜末、小米辣、盐、味精、辣椒面、葱花，将烧好的热油倒入其中，再加入适量的生抽、醋、豆瓣酱拌匀
5、将调好的汁倒入撕好的茄子上面，吃的时候拌匀即可
