魔芋烧鸭

食材用料

鸭腿 四个	魔芋 一斤相克食物
葱 一根相克食物	姜 一块相克食物
蒜 七瓣相克食物	干辣椒 六个相克食物
花椒 一小把	白酒 20克
红烧酱油 10克	盐 9克
鸡精 4克	冰糖 5块相克食物
郫县豆瓣 两勺	菜籽油 30克

魔芋烧鸭的做法

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  1.准备所有材料

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  2.同上

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  3.鸭腿剁成小块放盆中泡出血水

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  4.魔芋切成小块

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  5.郫县豆瓣剁碎

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  6.魔芋用开水煮三分钟捞出备用

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  7.鸭块凉水下锅煮开，用勺子撇出血沫。

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  8.煮五分钟后捞出备用

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  9.热锅冒烟后倒入菜籽油菜籽油

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  10.关小火放入辣椒段，花椒粒煸香，不要煸糊了。

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  11.放入葱姜蒜炒香

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  12.再放入郫县豆瓣炒出红油

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  13.开大火放入鸭块煸干水分

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  14.依次倒入白酒，红烧酱油，冰糖。

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  15.放入魔芋炒香

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  16.加入开水，没过鸭块就可以了。

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  17.水开后盖上锅盖小火闷煮一个小时

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  18.一个小时后打开锅盖加入盐

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  19.开大火收汁

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  20.收到汤汁剩一点了加入鸡精翻炒均就可以出锅了。

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  21.出锅后撒入熟芝麻，葱花就可以了，看起来是不是很有食欲。

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  22.配上一碗米饭，再倒上一杯啤酒，简直太美味了。

小贴士

1.鸭腿一定要凉水和鸭腿一起煮开，否则出不了血沫子，吃起来很腥。
2.炒料的时候一定小火，否则料炒糊了鸭子是苦的。
3.收汤的时候可以剩多点汤，鸭子吃完了加入高汤可以涮菜吃，很好吃的。