秘制剁椒凉拌茄子

第一步

1.嫩长茄子洗净切去两头后切成粗条，把茄子放在蒸屉里上锅蒸熟，蒸到用筷子能轻松穿透后端出放凉。茄子不易久蒸，过于软烂口感就差了。

第二步

2.青椒洗净后剁成碎粒。

第三步

3.把大蒜、生姜都剁成细粒。

第四步

4.炒锅里倒入油，放入青椒、生姜、蒜粒大火炒出香辣味。