无油烟版滋味烤鱼

材料：彩云雕2只

辅料：菌菇 胡萝卜 姜片 蒜粒 芹菜 佛手瓜 干辣椒 茭白

调料：盐 料酒 糖 烧烤酱2勺 郫县豆瓣酱适量 鸡精

做法：

1、首先将鱼从鱼肚位置打开脊背位置连着将内脏去掉清洗干净

2、然后加入盐、料酒和烧烤酱抹匀腌制2个小时

3、将佛手瓜、茭白和胡萝卜切小块，菌类洗净，姜切片

4、等腌制好了，将烤箱进行预热，我选择了210度，烤制时间是30分钟左右(这个根据鱼的大小增减的)

5、将腌制好的鱼放在深盘上(烤盘底部刷少油油可以防粘)，将腌制的料汁也浇上去

6、放入烤箱中层，烤到鱼身微黄至熟的状态

7、取出转入可以上桌的烤盘上

8、烤鱼的同时我们就开始炒制辅料吧，热锅冷油放入蒜姜干辣椒和豆瓣酱小火炒香

9、然后将辅料全部放入翻炒

10、加少许的水、生抽、糖、料酒和盐烧开转小火焖煮几分钟

11、然后浇在烤鱼上(要均匀的铺开)

12、继续放入烤箱中层，温度降到180度烤5分钟左右就可以啦

小叮咛：

鱼事先一定要腌制入味，料酒不可少，去腥必须要

辅料可以根据自己的口味随便放