炒三丁，并不是说只放三种配一起炒，“三”代表多、丰富的意思。炒三丁的烹饪技巧以炒菜为主，鲜味十足；它好吃并且搭配的自由度很大。今天小天看到冰箱还有一个土豆及半个胡萝卜、些许芹菜，所以就到菜市场买回来了一点瘦肉做了一道炒三丁。希望大家的喜欢，喜欢的朋友可以在家里面尝试着做出来哦。接下来看一下基本步骤。
所选的材料有：土豆一个，胡萝卜半个，瘦肉300克，芹菜些许，还有姜、葱、蒜。炒三丁选材的自由度很大的，还可以选一些玉米、或者青瓜、豌豆等等的。
首先把瘦肉切1厘米厚的条然后再切成小丁状，切好装进小碗加上适量的盐，料酒，还有淀粉，用手把它抓匀上劲。放置一边腌制10分钟。
接下来也把胡萝卜切成小丁状，芹菜切成1.5厘米的小丁状，土豆削皮也切成小丁状，把切好的土豆要放到清水里泡着，以免烹饪不及时导致氧化变色。姜葱蒜均切成末。
接下来锅里放进500克油，烧至七成热放进瘦肉进去焯熟，焯熟后捞出控油。注意：火候不要过大，中火慢慢焯熟就好了。
捞出了瘦肉就把土豆及胡萝卜先放进去焯至五成熟，五成熟时再放进芹菜，一同用油焯至七成熟后捞起控油。注意：刚下锅时，把火候调小，以免油温过高遇水溅起烫手。
锅里留少许油，放进姜葱蒜进去炒香，然后倒进一点淀粉勾出来的芡汁，再放上适量的盐，5克白糖，10克料酒，5克香料，再倒进适量的清水，煮开后就可以倒进瘦肉丁，土豆丁，胡萝卜丁及芹菜了。
转大火把他们炒均匀，炒均匀后再翻炒一分钟左右就可以起锅了。
一道简单又好吃的炒三丁就这样完成了，一个人端着一盘就这样吃也可以哦。这道菜很简单，做出来很好吃，搭配食材很比较自由，喜欢的朋友们可以尝试着做出来哦。 我是小天，有什么好的建议和点评欢迎评论留言，感谢你们的支持。
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