小鸡炖蘑菇,民间的解释挺有趣的,大家不凡听一听,大概的意思是,新姑爷初次来老丈人家,都会以这道菜来招待新女婿,鸡冥冥之中就预感到”死到领头“,所以吓掉了魂魄。
榛蘑生长东北深山老林中,每年7-8月份的时候产量最大,以黑龙江榛柴岗出产的质量最佳。百姓采摘下来后,晒干后大多留着自己食用,用来招待尊贵的客人美味佳肴。所以大多人极少吃得到正宗的,家中通常会以普通蘑菇代替来做这道菜肴。
食材配料:鸡腿4只、木耳100g、香菇150g、八角2瓣、冰糖5粒、酱油1勺、葱、生姜、蒜3瓣、干辣椒4个、盐3g。备注:农村饲养的土嫩鸡是最佳的食材,城市里面难买到,所以改用鸡腿来替代,大块肉来的更加实际些。制作方法:
1、姜蒜洗净,切薄片、鸡腿表面划几刀,葱白切段待用。
2、锅中倒点底油烧热,先煎下鸡腿,呈两面金黄时即可。
3、倒入葱姜蒜、八角、干辣椒,煸炒出香味后,加入适量的清水没过食材,再放入冰糖、盐煮开。
4、大火烧开后,倒入木耳、香菇,煮10分钟后,加入点酱油调色,盖上锅盖转小火继续焖20分钟即可。
5、时间到了,揭开盖子,转大火收汁,即可装盘出锅。
6、家庭版的小鸡炖蘑菇,其实称它是黄焖鸡腿更加准确些。中午吃饭的时候,带上一锅,夹个给同事吃,说味道不错。
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