细数肉类食物，老公独爱这一口，隔一段时间不吃都会催着让我做。喜欢吃这个起因是小吃街有家卤肉老店，五香牛肉做的比较好，老公喜欢去买，我也喜欢去买，后来无意间听到老板娘说一锅牛肉从腌到煮好要好几天，我就寻思着，好几天是个什么概念，为什么要好几天，腌肉？卤肉？也许一锅肉各种流程下来的确就是需要好几天，可是我怎么就不想买了呢。
后来我就琢磨着自己在家里煮，再后来我就这样子煮肉了，老公说很好吃，不像外面的那么咸，倒也非常香，重要的是自己做的吃着放心。这种做法属于快手做法，肉不用腌，直接下锅，汤也不用刻意保存，随时起锅都可以煮，味道不及老 卤汤那么浓郁却也非常香。重点是自己做的，用料有保证，卫生也能保证。
主料：牛肉 辅料：葱 姜 香菜根 盐 生抽 老抽 冰糖 红曲米 香叶 桂皮 花椒 八角 白芷 山楂 草果 砂仁 等 准备牛肉，牛腱子肉卤最好了，没有买到，老板推荐了牛棒肉，我也不搞不明白这里哪里的肉，纯瘦肉，没有牛腱卤出来好吃。
这是半个牛棒，我一切四份。 冷水下锅，加葱姜将牛肉焯水。 准备各种香料，品种齐全，但用量都很小。
冷水下锅，加葱姜将牛肉焯水。
准备各种香料，品种齐全，但用量都很小。
放冰糖，用量按自己的口味儿添加，不要吃出太多甜味的程度。
放红曲米。红曲米自然上色效果不错，没有可以不放。
放酱油。用了生抽，可以起到上色作用。
放盐，用量稍大些，因为肉没有腌过。
焯水后的牛肉清洗干净。下锅。
加水没过牛肉，放葱段和拍碎的姜块。
起锅烧开，转小火焖五十分钟。
然后关火将肉焖在汤中数小时，焖肉时可以用签子将肉戳洞，方便入味。 吃时再次煮开，将肉捞出，
切片搭配蘸汁即可上桌。汤汁如果想留用，过滤后冷冻保存。
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