昨天去超市买菜，看到杏鲍菇在做特价 才3.99元一斤， 赶紧称了两根回来。杏鲍菇是我特喜欢吃的菌菇，它味道鲜美，有着鲍鱼脆嫩的口感以及杏仁清新的香味， 吃起来肉肉的感觉，真让人喜欢。杏鲍菇的营养丰富，多吃能降血脂、抗癌、美容养颜、促胃肠蠕动帮助消化、增强人体免疫能力等功效。
干煸是川菜常用的烹调技法，也可用再其它的家常菜中， 干煸就是用中小火将食材中的水分炒干成菜， 因此干炒。今天就用这杏鲍菇，加上些肉末， 来一起做道“肉末干煸杏鲍菇”。我们先将杏鲍菇切成片后， 无须放油， 平铺在锅中，利用杏鲍菇中的水分将其煸干后预处理至半熟。
为了更好吃， 我在这菜中加入了肉末和黄豆酱，煸干水分后的杏鲍菇， 再加入调味料继续煸炒，肉香与杏鲍菇的素香融合在一起，再加入了黄豆的酱香，让杏鲍菇干香而有滋润。这道肉末干煸杏鲍菇的色泽红亮、干香滋润、无汁醇香，是道超级美味的下饭菜， 让人抗拒不了它的诱惑
【肉末干煸杏鲍菇】 原料： 杏鲍菇 2根 肉末 1小碗 蒜 3瓣 红椒 2个 黄豆酱 1勺 料酒 1勺 生抽 1勺 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 将切成片的杏鲍菇平铺在锅中小火煎；
3. 煎至杏鲍菇微微发软表面发黄时即可盛入盘中备用；
4.热锅凉油， 放入肉末进去煸炒；
5. 煸炒至肉末变色后加入蒜末进去翻炒；
6. 再烹入少量料酒；
7. 放入刚刚煎过的杏鲍菇片进去翻炒；
8. 加入适量的生抽翻炒均匀；
9. 再加入1勺黄豆酱进去翻炒；
10. 翻炒几下后加入适量的盐调味；
11. 再放入青蒜翻炒，变色后即可盛入盘中。
小贴士：1.先将杏鲍菇平铺在锅中预处理一下， 注意不用放油，杏鲍菇含有水分， 将它煎至微微发黄即可； 2. 肉末煸炒变色后加入蒜末和料酒煸炒帮助去腥； 3. 放入1勺黄豆酱味道更香。
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