莲生七孔宜炖汤，莲藕排骨汤

冬季正是莲藕出产的季节，这个时候出产的莲藕淀粉含量，比起八九月份的淀粉含量高。

适合炖汤，冬季择藕人，忙碌一天之后，一群人围坐在火炉边，炉上一锅早已熬好的莲藕排骨汤在咕噜咕噜的冒着热气。

香气四溢莲藕软糯香甜，排骨入口糜烂，好不惬意啊！

如果仔细的话你们会发现，莲藕不仅有颜色之分，还有七孔、九孔、十一孔之分，是不是很好奇它们的区别呢？

藕分田藕和塘藕，田藕具有十一孔，塘藕又叫池藕具有九孔，九孔藕又称百花藕，而七孔藕相当于野生藕，又称红花藕。

我们该吃哪种藕？

常见的藕有七孔和九孔，七孔淀粉含量高，水分少，生藕吃起来味道苦涩，适宜炖汤，九孔藕水分含量高，嫩脆、多汁，生吃脆嫩香甜，适宜凉拌和煎炒。

到了冬天不管几孔的藕都是炖汤的最佳时机，所以小编在这个寒冷的冬天给大家分享一道：

莲藕炖排骨

排骨洗净，锅中加水，冷水入锅，加入姜片、料酒。

煮开后三分钟捞出排骨，洗去浮沫。

准备好的藕去皮洗净，用滚刀切开。

排骨放入锅内，加入切好的藕块、姜片，在加入适量的水。

合上锅盖，大火烧开，转文火慢炖一小时，最后根据自己的口味调味，加入葱沫。

曾几何时也听到家里母亲说这次买的藕没有上次的好，炖了这么久还是没有上次那么pa。

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