为什么冬季立冬、冬至要食用汤圆？在我国南方吃汤圆寓意一年有开始。
在冬至这天，北方吃扁食也就是馄饨，代表新年的开始。历史上凡是新的朝代建立，都要更换历法，叫明正朔。
人们把届时吃馄饨或吃汤圆寓意新年伊始。馄饨寓意天地混沌时天地未开，汤圆寓意也一样，汤圆在水中浮动，也是天地混沌时天地未开。
沙县的汤圆，有两种，一种是用糯米磨浆，吊干成米粉，制作时用冷水化开，捏成小窝，包入馅心，再搓圆、煮食。或不包馅，实心，搓成小粒，煮熟后捞起，洒上白糖即可食用。沙县城区人叫“鸡仔”（音）。一种原料为籼米，将籼米磨浆，吊干成米粉，制作时用冷水化开，搓成实心的小圆球、煮食，称“丸仔”。汤圆（丸）主要品种有：水磨汤圆、芝麻汤圆、肉汤圆、珍珠汤圆、桔羹汤圆、鸽蛋汤圆、酒酿汤圆、脂油汤圆、桂花汤圆、五仁汤圆、五彩汤圆等。
今天，你家吃“鸡仔”了吗？
“小吃名都，崇绿乡土”编辑/罗岩衡空 董欢桦
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