猪肉炒着吃我家孩子不好嚼,不怎么爱吃,香菇孩子也不爱吃,为了让孩子有营养,小编就学了这道香菇灯笼茄子,肉和香菇剁的很碎,容易嚼,加上酸甜可口的番茄酱,是道非常开胃的家常菜!现在小编教给大家。
步骤一:准备好主要食材,茄子1根、猪肉200g、香菇100g、鸡蛋1个、葱姜蒜少许、番茄酱适量、糖适量、盐适量。茄子切开,横切2-3mm的薄片注意不要切断(用牙签垫底就不会切断了),6片为一组切断(如图),依次把所有切完。
步骤二:将食材洗干净,猪肉、香菇、葱姜蒜切碎拌成馅子,放入少许盐,加入鸡蛋充分搅拌,将肉馅放入茄子的切口处。
步骤三:将灯笼茄子整齐摆放在盘子里,下蒸锅中蒸熟,有朋友直接下油锅也可以,味道也不错。
步骤四:浇汁很关键,热油锅中加入水,放入番茄酱化开,然后加入白糖和鸡精,拌匀后烧开。(小编之前和师傅学的时候,有个提前用蒜蓉炝锅的过程,但是小编吃不惯)
步骤五:将蒸好的灯笼茄子竖着整齐摆放在盘子中,按照灯笼的样子,如图很简单。
步骤六:把调好的汤汁均匀浇在灯笼茄子上。中间用胡萝卜切块装饰,胡萝卜切细、碎后放在灯笼底部。
大功告成上餐桌,看着好吃美味的灯笼茄子,一家人喜气洋洋吃着真开心。
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