主料: 排骨适量; 辅料: 西红柿一个,芋头适量,豆豉6-8粒,盐适量,耗油适量,白糖适量,老抽适量,生粉适量,麻油适量,苏打粉少许;
做法: 从超市买回来的排骨从中间切一刀以后,再隔着骨头切成小块等待备用,洗净放进一个碗里,加入少量苏打粉,用抓的方式把苏打粉抓进排骨里。
加入清水以后开始洗排骨,洗的时候也要抓,换两次水就差不多了,边抓边洗。
洗完排骨控干水,然后加入盐,白糖,耗油,老抽,西红柿切成碎,豆豉,抓点生粉,然后撒麻油,还是用抓方式让排骨入味,腌10分钟。
排骨腌的时候把芋头切成跟排骨差不多大小的快,码在盘子底部,选那种有深度的碗盘类型的东西,因为会出汁,把排骨放在芋头上面。
开水下锅,中大火蒸20-30分钟 ,如果排骨芋头切得比较小,20分钟左右就可以出锅了,大家火力不同,出锅前记得检查肉和盘底的芋头。
撒葱花,出锅,开吃吧。
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