一碗麻婆豆腐,做到麻辣鲜香,非常下饭
材料准备:2块钱豆腐 少许肉末 少许葱花
调料准备:老抽适量 生抽适量 盐 耗油 豆瓣酱 辣酱(买的是沙县的辣酱)芡粉 麻油
因为是肉末也没有腌制过 锅内放适量油 加入肉末翻炒,等肉末颜色变了放少许料酒去腥, 再加入盐老抽生抽豆瓣酱辣酱等调料,然后再把豆腐切入,不要随意去翻动,嫩豆腐容易碎,等豆腐滚一会入味之后再进行勾芡,芡粉也要适量 不要多 多了口感也不好,再收一下汁,不要收干,这个时候汤汁拌饭很好吃,差不多的时候淋麻油,撒葱花,然后出锅,麻油是点睛之笔,个人做的口味不是太辣,改良版的麻婆豆腐吧,适合大多数人的口味,其实加入麻油后味道完全不一样了了,所以说是非常重要的,喜欢辣的可以稍微多放点辣椒
联系客服