一口平底锅就能煎出征服世界的美食

芝麻煎鸡胸鸡胸肉1块、面粉少许、鸡蛋1个、盐、黑胡椒粉、熟白芝麻适量1. 鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片2. 将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟3. 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜4. 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉5. 用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！6. 平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟。观察一下表面，金黄色不明显的话就多煎一会儿7. 芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬

完美煎牛排牛排1块、食用油、盐、黑胡椒适量

1. 首先是选肉，最好选择一块新鲜的脂肪纹理分布均匀牛排。脂肪纹路可以锁住水分，可以选一块儿沙朗牛排，或眼肉牛排2. 牛排撒上少许盐，然后将其放在一个支架上，底下垫上托盘，放进冰箱冷藏室冷藏1-2天。这样使空气在牛排周围得到很好的循环，烤出的牛排味道更浓烈，也更松软。3. 做牛排时，将牛排从冰箱取出，等它的温度升至室温再下锅进行煎制。这样避免直接煎牛排时，当牛排中心的温度达标时，其实它已经煎过头了4. 平底锅内放入少许食用油，大火将锅烧热，烧到特别热，冒烟的那种。将牛排下锅，注意安全。此时不要放入胡椒，因为锅很烫胡椒会烧糊。高温会给牛排烧上一层焦糖色外皮，叫做“美拉德反应”，就是蛋白质和糖在加热时产生的反应使牛排美味飘香。5. 煎牛排时，每隔15-20秒就要将牛排翻一次面。这样使牛排外表保持焦脆，内部也不至于过热。6. 看牛排熟没熟，不要切开牛排，那样会使肉汁流失。用厨房用温度计插入牛排中心，测温度。三分熟，45摄氏度度起锅；五分熟，55度起锅；全熟65度起锅。出锅前撒上适量黑胡椒7. 最后关键的一部，先别着急享用。将牛排放在盘子上静置5分钟。这一步静置可以让煎出的牛排纤维松弛，因而牢牢地锁住肉汁。现在可以佐以喜爱的酱汁和蔬菜，享用这块娇嫩多汁的完美牛排了

香煎豆腐豆腐1大块、葱1根、酱油三勺、耗油1勺、白砂糖半勺、油适量

1. 先把豆腐洗净，水沥干。然后切吧切吧，把一大块嫩豆腐切成小块儿2. 往锅里倒入适量的油（这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以油不用放太多的）3. 等油热时，把火调成小火，轻轻的放入豆腐4. 放好后调成中火，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面啦5. 翻面的时候一定要注意，把火调成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…全部翻过来后，再把火调成中火煎至另一面金黄~6. 煎的差不多的时候就开始放酱料！加入一勺蚝油、三勺酱油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水7. 汁儿收的差不多了，颜色变得比较深了就可以出锅了

香煎龙利鱼龙利鱼100g、鸡蛋液2勺、生粉、盐、黑胡椒适量

1. 取龙利鱼肉最厚实的部位，清洗后等分成两大片，用厨房纸吸干水份，撒盐和黑胡椒碎腌制15分钟；2. 将腌好的鱼块拍上生粉，稍稍压紧后抖去多余的粉；蘸上蛋液放入平锅中，中小火煎至两面浅金黄，出锅前再撒些黑胡椒碎；3. 可以随意搭配喜欢的蔬菜，蘸汁也可以用海鲜酱或甜辣酱，喜欢原味的甚至不用蘸酱。

盐煎鸡翅鸡中翅10只、盐适量、花生油少许、黑胡椒粉或孜然粉或辣椒粉适量

1. 鸡中翅洗干净，挤干水分，加盐拌匀，放冰箱内腌制6小时以上2. 从冰箱取出鸡翅，用水冲洗干净，并挤干水分3. 平底锅放少许油，搪匀后逐只放入鸡翅，用慢火煎4. 煎到一面开始变金黄时，加盖焖上2分钟5. 另一面反过来，如法炮制。加盖的目的是为了让鸡翅加快变熟，同时防止水分被煎干，口感变柴6. 上碟时可根据喜好撒上黑椒粉或孜然粉或辣椒粉等调味，也可什么都不加，原汁原味

香煎培根金针菇卷培根、金针菇、黑胡椒碎、熟白芝麻

1. 金针菇剪掉根部洗净2. 培根中间一刀切2半3. 取适量金针菇用培根卷住4. 用牙签固定住5. 锅中放少许油，烧5成热时，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻装饰一下即可

香煎土豆块土豆2个、油、盐适量、葱花少许

1. 先把土豆切成块，撒点盐和葱花2. 把切好的土豆放入锅中蒸熟3. 在锅里倒油，倒入蒸熟的土豆，煎至金黄4. 再倒少量油，放入葱花爆香，加适量盐，拌一下即可出锅